供應(yīng)3.758黑曲霉食醋曲精發(fā)酵菌種

3.758黑曲霉 食醋曲精 曲精 曲種 種球 食醋曲種

一、黑曲霉3.758概述：黑曲霉3.758單寧酶產(chǎn)率較高，風(fēng)味與3.324有較大區(qū)別，黑曲霉3.758生產(chǎn)酶系的特性：1、酶系對溫度成性的差異：除淀粉酶耐高溫外，其他酶對溫度敏感特別是肽酶和谷氨酰氨酶在50~55℃很快失活，黑曲酶所產(chǎn)淀粉酶乃較高溫。2、發(fā)酵狀態(tài)對酶系的影響：稀廖發(fā)酵利于酶作用，固態(tài)發(fā)酵不利于酶作用。3、PH對酶促反應(yīng)的影響：由于PH改變了底物與酶分子的帶電狀態(tài)，故PH濃度對酶促反應(yīng)影響很大。4、食鹽對酶促反應(yīng)的影響：低濃度的食鹽是劑，高濃度的食鹽是抑制劑

二、公司產(chǎn)品黑曲霉3.758介紹：黑曲霉的生長條件:

（1）適宜溫度32~35℃，低于28℃高于40℃生長緩慢，42℃停止生長，45℃死亡

（2）最適合PH值6.5~6.8

（3）C源，單雙多糖有機酸可直接利用淀粉分解

（4）N源豆餅（面粉中也含有）

產(chǎn)品優(yōu)勢：

1.用于糖化制曲，大大提高酒精轉(zhuǎn)化率與原料的利用率，使產(chǎn)量倍增。

2.改善產(chǎn)品風(fēng)味。制酒、醋風(fēng)味更加醇厚清香。

3.產(chǎn)品產(chǎn)酸性蛋白酶可以解決食醋后產(chǎn)生瓶底沉淀及渾濁問題。 4.具有對分解的能力，解決白酒過高，喝后上頭的問題。5.使用后能明顯提高酒、醋的感官澄清度,使白酒更加清澈剔透，醇厚清香，食醋更加清影紅亮。

三、食醋曲精的分類：

黑曲霉3.324  黑曲霉3.758  黑曲霉3.4309  黑曲霉3.350

1.黑曲霉3.324 最傳統(tǒng)的釀造食醋曲精型號，用途較為普遍。

2.黑曲霉3.758 單寧酶產(chǎn)率較高，風(fēng)味與3.324有較大區(qū)別，使用量呈上升趨勢。

3.黑曲霉3.4309 糖化能力比其它型號的黑曲霉要高，尤其比黑曲霉3.324的糖化能力高一倍，主要是在老陳醋的使用較為廣泛。

4.黑曲霉 3.350 混合多菌種，主要應(yīng)用于產(chǎn)品后期改善產(chǎn)品風(fēng)味，使產(chǎn)品更加醇厚清香。

四、技術(shù)服務(wù)

五、特別提醒：黑曲霉3.758單寧酶產(chǎn)率較高風(fēng)味與黑曲霉3.324有較大區(qū)別！

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業(yè)務(wù)：185 6070 6989

技術(shù)： 400 011 6890 （春豐本釀直營部）