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靖港特色菜哪家店好吃_靖港特色菜_【蘆花江】

長沙市靖港特色菜廠家

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在布依，“八大碗”是熱情的布依族人招待客人的好菜肴，這“八大碗”其實(shí)就是八道菜，即：豬腳燉金豆米、紅燒肉燉豆腐果、燉豬皮、酥肉粉條、排骨燉蘿卜、素南瓜、素豆腐、花糯米飯，這八道菜中的金豆米、粉條、南瓜、五色糯米等都是布依人農(nóng)忙時極方便的菜肴，一般溫度下存放能保質(zhì)數(shù)月。八道菜中豬腳燉金豆米、紅燒肉燉豆腐果、燉豬皮、酥肉粉條、排骨燉蘿卜中菜和肉都很細(xì)嫩；素南瓜能補(bǔ)中yi氣、消痰止咳和美容；而“八大碗”中有特色的要數(shù)素豆腐和花糯米飯了，靖港特色菜哪家店好吃，素豆腐是布依人家自己做的豆腐，先將豆子浸泡數(shù)小時后，靖港特色菜哪里有，然后將豆子磨成漿，用石膏點(diǎn)成豆腐；花糯米飯是布依族te制的一種糯米飯，采用天然香草制作。

靖港八大碗之魷魚筍子

此菜雖稱魷魚筍子，卻是筍子為主，魷魚只是蓋碼。舊時魷魚價格昂貴，略加一些入菜，便以魷魚為名，以其gao檔也。

食筍為古代南方尤其是湘中地區(qū)的飲食傳統(tǒng)。靖港本地并無竹筍出產(chǎn)，八大碗中的竹筍多用福建干筍。福建干筍以細(xì)嫩爽脆、潔白光潤、纖維特細(xì)聞名四方，靖港廚師慧眼識珠，把它視為筍之上品。由于八大碗食者眾多，福建干筍的需求量也很大，以至閩人對湖南的“小漢口”靖港也非常熟悉。

干筍先用淘米水浸泡一夜，使之發(fā)泡成柔軟白嫩之筍，切成細(xì)絲，靖港特色菜，放入熱鍋中煸干水份取出，放入茶油加熱，再將筍干放入熱油中爆炒，加入豬筒子骨或雞骨湯，用文火慢煨，直煨到筍子入味，方爛猶脆之時出鍋。

魷魚也是干貨，需放入冷水中，添加少許食用堿，靖港古鎮(zhèn)有哪些美食，浸泡一晝夜，使之膨化至軟，細(xì)切成絲，與里脊肉、韭黃等小炒。筍子裝碗上桌前，將魷魚絲蓋碼在面上，筍子脆嫩，魷魚鮮美，山珍海味集于一碗，素雅可喜。

一道雜燴既出，大家口中有了些許油膩，此時再來一道清素的筍絲，自然分外爽口。

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