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長沙特產(chǎn)美食哪家店有名、長沙特產(chǎn)美食、【蘆花江】

長沙市特產(chǎn)美食廠家

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靖港風(fēng)味小吃-油砣

砣本應(yīng)是圓球形，但靖港古鎮(zhèn)的油砣卻是豬腰形。據(jù)說從前靖港油砣原是球形，因此稱“砣”。后來居民發(fā)現(xiàn)熱吃時(shí)，常常燙嘴，且又圓又滑也不好拿在手中，故改為豬腰形，不但好拿，也不易燙嘴了。

油砣用米粉制作，糯米為主，摻加粳米，兩種米必須搭配得當(dāng)，粳米過少，炸出的油砣軟糊不成形狀，也拿不上手；粳米過多則油砣硬結(jié)如石頭，長沙特產(chǎn)美食什么好吃，索然無味。摻好米后放入冷水浸泡一晚，再濕磨成粉，長沙古鎮(zhèn)有哪些美食，裝進(jìn)布袋，用石頭壓干水份，成為“扯漿粉子”，然后揉捏至粘，做成豬腰形備用。

取適量紅糖熬成稀狀，倒入菜油攪勻，放入米砣，加火升溫。油砣炸制過程需要嚴(yán)格掌握火候。油升溫時(shí)，糖汁分離粘上米砣，長沙特產(chǎn)美食哪家店有名，至油沸騰后，糖已將米砣全部粘滿，米砣黃中透紅，浮出油面。此時(shí)撈出濾干后，即可食用。

靖港油砣表面黃中透紅，油光锃亮，砣心雪白如綿。外脆內(nèi)軟，油而不膩，甜而不粘，以剛出鍋熱吃為宜。若冷卻，則變硬不易咬動(dòng)。

靖港風(fēng)味小吃-靖港三角糕

制作三角糕有的鋁制模具，方形盒內(nèi)以長條對角隔離，成為四個(gè)三角形空間。模內(nèi)抹涂茶油，以防粘連，將濕粉放進(jìn)模子拍平，蓋上盒蓋，放置炭火爐上文火慢烤兩三分鐘，開蓋后用刀狀鐵片在糕上插一插，可輕易插入為熟，若未熟則再蓋再烤。取出時(shí)仍用鐵片依隔板及盒框劃出三角糕。糕厚半雨，表面米黃，底面及周邊為金黃，綿軟酥嫩，微甜，極香。三角糕是靖港人的小吃，后遠(yuǎn)近仿效，均不及靖港人所制風(fēng)味地道。

三角糕的制作全憑手工，費(fèi)時(shí)費(fèi)工，長沙特產(chǎn)美食，價(jià)錢又不貴，獲利甚微，故今日已少有人制售。

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