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長沙市古鎮(zhèn)旅游美食好吃廠家

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靖港八大碗之黃燜鮮魚

靖港是魚米之鄉(xiāng)，古鎮(zhèn)旅游美食哪家好吃，居民食必有魚，靖港地區(qū)魚的品種繁多：青魚、草魚、鳙魚、鰱魚、鱖魚、邊魚、鱔魚、刁子魚……既有河魚，又有塘魚；既有家養(yǎng)魚，又有魚，古鎮(zhèn)旅游美食哪個(gè)地方的好吃，可謂應(yīng)有盡有。因水肥土美，古鎮(zhèn)旅游美食，所產(chǎn)之魚皆肉質(zhì)細(xì)嫩而甘鮮異常。靖港人無論廚師還是一般居民都是烹魚高手，普通人家一味平常魚食，足令都市中餐館大廚黯然失色。在這塊盛產(chǎn)鮮魚的地方辦宴席，無魚不可，有魚也難。人們經(jīng)過長期的嘗試總結(jié)，將黃燜鮮魚列入靖港八大碗之中，確實(shí)適得其味。

取一至兩斤的整魚（鱖魚好），去鱗，剖腹去掉內(nèi)臟，古鎮(zhèn)旅游美食有哪些，用鹽腌制一至兩個(gè)鐘頭，放入鍋中油煎，煎至稍黃，減弱火勢再翻邊（冷鍋才不粘魚皮）再煎，然后加入用豬骨熬成的“原湯”，淹沒魚身，加姜絲、干紅辣椒和鹽以及少量的醋，蓋上鍋蓋燜煮。舊諺有“千煮豆腐萬煮魚”的說法，因此燜魚時(shí)間要久，火力宜弱，魚之鮮味方可盡出

長沙美食特色菜-農(nóng)家小炒肉

其實(shí)這道菜說白了就是辣椒炒肉，但是在長沙，這道菜無人不愛。不信你去問問，湘菜館里點(diǎn)菜率高的jue對是這道菜。

簡單的菜里學(xué)問才大著呢，辣椒一定要選那種長長的，硬硬的，無名指大小的小香辣椒，光看著，你就覺得透著一股香辣味。豬肉的選擇也頗有學(xué)問，而且在做前把肉勾芡一下或者用調(diào)料拌好，味道會(huì)更鮮美。

選對了食材，做對了步驟，一道又香又辣又下飯的農(nóng)家小炒肉出鍋了。

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