【蘆花江】|長沙有什么美食|湖南美食

長沙市望城區(qū)蘆花江傳統(tǒng)小吃店匯集各種小吃，其中靖港八大碗，蘆花江小吃尤為受到廣大客戶的喜愛，靖港八大碗有蛋卷、肉片及肉丸、虎皮雞蛋、筍片等，碗中品種越豐富，堆得越高也就越顯客氣。

傳統(tǒng)八大碗做法

一般為元寶肉(蒸扣肉)、拆燴雞、全家福(用海參、魚唇等多種水產(chǎn)品制成)、熘南北(筍片、口蘑）、獨面筋、清蒸羊肉條、熘魚片(取自青魚或厚魚、黑魚等淡水魚)、燴蝦仁等。如季節(jié)合適，也常用瑪瑙取代其中一款，八大碗席面，可有涼菜，也可不帶。故人過去有句歇后語叫：“不要涼碟----直跑”。

如果系壽席，酒席處還特地在席面上，用豌豆面制成壽桃，點上紅色素，并襯以濾液，以烘托喜慶氣氛。素八大碗分別是炸元宵、燴素面筋、素雜燴(腐皮、面筋、木耳、豆芽菜等)、燴鵝脖(用腐皮卷粉皮等制成)、炸烙子、素肉、燒素茄子、炸素丸子等。

長沙市望城區(qū)蘆花江傳統(tǒng)小吃店匯集各種小吃，其中靖港八大碗，湖南美食，蘆花江小吃尤為受到廣大客戶的喜愛，靖港八大碗有蛋卷、肉片及肉丸、虎皮雞蛋、筍片等，長沙有什么可以帶走的美食，碗中品種越豐富，堆得越高也就越顯客氣。

靖港香干

靖港香干制作的程序為：選豆→磨豆→打漿→包→壓→下囟鍋7道工序。白干子沒有下囪鍋這道程序，每道程序都有講究。選豆：要求新鮮、飽滿、質(zhì)量好的豆子；磨豆：原來是手工磨、腰磨豆，現(xiàn)在是電磨，要求磨得很細；打漿，長沙有什么美食，技術(shù)要求更高，靖港有句俗語： “殺豬打豆腐稱不得老手”意思是沖漿不要沖得過“老”、“過嫩”，長沙有哪些地方美食，沖漿要“老”、“嫩”適度；包，一般包兩次，香干非要手工包；壓，原來所有香干只包不壓，現(xiàn)在的香干既包又壓；下囪鍋，桂皮、八角回、紅糖、少許鹽、怡糖等做成的囟料，雙囟“兩次”，兩次兌料不同。

靖港人做香干有優(yōu)良的傳統(tǒng)，解放前做香干的人，一般都入會，會員研究做香干的技術(shù)，技術(shù)不保守，都是為了賺飯吃，學(xué)了這門技術(shù)，讓地方上的人都有飯吃，不講成本，只講究質(zhì)量和信譽。

靖港香干色、香、味俱全，可生吃，沒有很多理論可言，主要是憑經(jīng)驗，憑手感去做，要練基本功，練到一定程序，才能做出靖港香干。