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湖南特色地方小吃全攻略_【蘆花江】_湖南地方小吃

長沙市小吃廠家

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可銷售總量： 1000件

手機(jī)： 18974925972 郵箱： 2392676022@qq.com

傳真： 0371-88065556 地址： 湖南長沙市

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長沙市望城區(qū)蘆花江傳統(tǒng)小吃店匯集各種小吃，其中靖港八大碗，蘆花江小吃尤為受到廣大客戶的喜愛，靖港八大碗有蛋卷、肉片及肉丸、虎皮雞蛋、筍片等，碗中品種越豐富，堆得越高也就越顯客氣。

扣肉就是把肉蒸或燉至熟透后，倒蓋于碗盤中的佳肴。顏色醬油紅亮，湯汁黏稠鮮美，扣肉整齊隆起，聞之濃郁醇香，食之肥而不膩。是你待客和做宴時必不可少的一道葷菜。

1.將五花肉清洗干凈，五花肉和姜片、蔥段少許黃酒、清水一起入鍋，煮至豬肉斷生。

2.撈起瀝干水分，用牙簽在肉皮上插洞孔，在肉皮上抹上老抽，晾干備用

3.鍋內(nèi)放入油，油熱后將肉皮的一面放入鍋中，炸至肉皮變成棕紅色和起了小泡，翻個面稍炸一下

4.待涼后，湖南特色地方小吃全攻略，切成薄塊

5.肉皮朝下，碼入碗內(nèi)，面上放上八角、香菜、姜片

6.腐乳取出碗里用勺子壓碎

7.加入黃酒、白糖、食用鹽、十三香拌勻

8.雪菜清洗干凈

9.把醬汁淋入肉碗內(nèi)，然后雪菜放在面上，入高壓鍋壓蒸30分鐘即可

10.蒸好后，反倒扣即可

五花肉一定要選帶皮的三層肉，其肉質(zhì)緊實(shí)而且呈四方塊狀的才好，入油炸前用牙簽在肉皮上扎洞，這樣可將油脂去除，吃起來不會油膩。

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虎皮肘子的制作方法

1、生肘子皮朝下放爐火中，將肉皮烤糊，用溫水浸泡，用刀將糊皮刮去、洗凈，使肘子皮面粗糙不平、金黃斑爛如虎皮

2、炒勺內(nèi)放肘子，湖南地方小吃，加入高湯，微火煮至七成熟撈出，皮朝下放墩上，用刀間隔2厘米剞深十字花刀。再將肘子放小盆內(nèi)，加入調(diào)料，蔥結(jié)、生姜片和八角，澆兩勺高湯

3、將肘子上屜蒸2小時左右，熟爛時取出，撿出蔥、姜、八角，原汁潷人大碗中，肘子倒人勺內(nèi)，再將大碗上部一半原汁倒入，長沙什么地方小吃最多，另添一手勺高湯，湯開后淋入濕淀粉，待芡汁均勻后，將虎皮肘子盛入大中即成

湖南特色地方小吃全攻略_【蘆花江】_湖南地方小吃由長沙市望城區(qū)蘆花江傳統(tǒng)小吃店提供。長沙市望城區(qū)蘆花江傳統(tǒng)小吃店（www.jinggangbadawan.com）是一家專業(yè)從事“靖港八大碗,蘆花江小吃,糖油粑粑,蘆花江餃餌”的公司。自成立以來，我們堅(jiān)持以“誠信為本，穩(wěn)健經(jīng)營”的方針，勇于參與市場的良性競爭，使“靖港八大碗,蘆花江小吃,糖油粑粑,蘆花江餃餌”品牌擁有良好口碑。我們堅(jiān)持“服務(wù)至上，”的原則，使【蘆花江】在賓館、餐飲中贏得了眾的客戶的信任，樹立了良好的企業(yè)形象。特別說明：本信息的圖片和資料僅供參考，歡迎聯(lián)系我們索取準(zhǔn)確的資料，謝謝！標(biāo)簽：長沙市小吃長沙市小吃廠家