干貨批發(fā)、白云區(qū)蝦皮、富華海產(chǎn)品加工廠

消費(fèi)者如何辨別蝦米好壞

蝦米的鑒別技巧

沒加過色素的蝦米，雖外皮微紅，但里面的肉卻是黃白色的，優(yōu)質(zhì)蝦皮，而添加了色素的蝦米，皮肉都是紅的。因?yàn)樯鼗旧蠜]有氣味和味道，所以用鼻子聞?dòng)米靽L都感覺不到，如條件允許，可先用水泡上幾顆海米，如加的是一般色素，則水會(huì)變紅.

首先從色澤上看，體表鮮艷發(fā)亮、發(fā)黃或淺紅色的為上品，這種蝦米都是晴天曬制的。色暗而不光潔的，多數(shù)是在陰雨天晾制的。在同一批次中，顏色大體一致是最1好的，出現(xiàn)兩種以上顏色的，質(zhì)量不好的居多，有的是好與壞摻和，屬于假冒偽劣產(chǎn)品。

其次，是從體形上看：蝦米體形彎曲的，說明是用活蝦加工的，這是由于活蝦死亡有一個(gè)逐步死亡收縮的過程。反之，蝦米體形筆直或不大彎曲的，則大多數(shù)是用死蝦加工的。挑選是最1好選購體凈肉肥，無貼皮，無窩心爪，無空頭殼的為好。

另外，消費(fèi)者在選購干海鮮產(chǎn)品中還要看看里面的雜質(zhì)，蝦米大小勻稱，其中無雜質(zhì)和其他魚蝦的為上品。選購干海鮮產(chǎn)品時(shí)，抓一把蝦米用力攥一下，看它能不能粘到一塊，如果粘到一起就說明蝦米水分大，容易腐爛變質(zhì)，新鮮的蝦米味道鮮香，聞起來沒有異味。不新鮮的蝦米色澤陳暗、個(gè)體不完整、蝦糠多。尹寶昌最后說，從口味上來說也很容易區(qū)分干鮮海產(chǎn)品的產(chǎn)品好壞：取一個(gè)蝦米放在嘴中嚼之，感到鮮而微甜的為上品。鹽味重的質(zhì)量差，用濃重的鹽味壓其他不正常味道的，蝦皮批發(fā)商，都是質(zhì)量不好的產(chǎn)品。

保存方法

1. 淡質(zhì)蝦米可攤在太陽下，待其干后，裝入瓶內(nèi)，保存起來；

2. 咸質(zhì)蝦米，切忌在陽光下晾曬，只能將其攤在陰涼處風(fēng)干，干貨批發(fā)，在裝進(jìn)瓶中；

3. 無論是保存淡質(zhì)蝦米，還是咸質(zhì)蝦米，都可將瓶中放入適量大蒜，以避免蟲蛀。

4.蝦米有適合多晾曬否則會(huì)發(fā)臭。

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