長沙菜_【蘆花江】_長沙名菜哪個(gè)地方有名

竹籬飄香肉是湖南省漢族傳統(tǒng)名菜，屬于湘菜系。色澤金黃，酥香鮮辣。將五花肉燙毛，洗凈，入水鍋內(nèi)煮至斷生，切成5厘米長，3厘米寬，0.4厘米厚的片；整干椒切段；香蔥切花。將五花肉放入盆內(nèi)，加入精鹽、味精粉、雞精、雞蛋黃、吉士粉、廣東米酒、干淀粉拌勻，再蘸上面包糠待用。凈鍋置旺火上，舌尖上的長沙菜，放入植物油，燒至六成熱，下入五花肉炸至金黃色，倒出瀝干油。鍋內(nèi)留底油，燒至五成熱時(shí)，下干椒段煸香，再放入五花肉片，加精鹽、味精粉炒勻，淋香油，撒蔥花，裝入竹籬內(nèi)即可。

特點(diǎn)：

菜色金黃，肉酥味香，鮮辣可口，略帶竹子清香，油而不膩，令人贊口不絕。

做法

配料：

帶皮五花肉400克。

配料：

雞蛋50克，面包糠30克，生粉20克，長沙名菜哪個(gè)地方有名，吉士粉20克。

調(diào)料：

植物油1000克（實(shí)耗30克），精鹽4克，味精粉4克，雞精2克，廣東米酒10克，整干椒50克，香蔥5克，香油2克。

特色：

色澤金黃，酥香鮮辣。

操作：

1、將五花肉燙毛，洗凈，入水鍋內(nèi)煮至斷生，切成5厘米長，3厘米寬，0.4厘米厚的片；整干椒切段；香蔥切花。

2、將五花肉放入盆內(nèi)，長沙菜，加入精鹽、味精粉、雞精、雞蛋黃、吉士粉、廣東米酒、干淀粉拌勻，再蘸上面包糠待用。

3、凈鍋置旺火上，放入植物油，燒至六成熱，下入五花肉炸至金黃色，倒出瀝干油。

4、鍋內(nèi)留底油，燒至五成熱時(shí)，長沙菜飯館哪家好，下干椒段煸香，再放入五花肉片，加精鹽、味精粉炒勻，淋香油，撒蔥花，裝入竹籬內(nèi)即可。

餃子成為春節(jié)不可缺少的節(jié)目食品，究其原因：一是餃子形如元寶。人們在春節(jié)吃餃子取“”之音，二是餃子有餡，便于人們把各種吉祥的東西包到餡里，以寄托人們對新的一年的祈望。

在包餃子時(shí)，人們常常將金如意、糖、花生、棗和栗子等包進(jìn)餡里。吃到如意、吃到糖的人，來年的日子更甜美，吃到花生的人將健康長壽，吃到棗和栗子的人將早生貴子。

有些地區(qū)的人家在吃餃子的同時(shí)，還要配些副食以示吉利。如吃豆腐，象征全家幸福；吃柿餅，象征事事如意；吃三鮮菜。象征三陽開泰。臺灣人吃魚團(tuán)、rou團(tuán)和發(fā)菜，象征團(tuán)圓發(fā)財(cái)。 餃子因所包的餡和制作方法不同而種類繁多。即使同是一種水餃，亦有不同的吃法：內(nèi)蒙古和黑龍江的達(dá)斡爾人要把餃子放在粉絲肉湯中煮。然后連湯帶餃子一起吃；河南的一些地區(qū)將餃子和面條放在一起煮，名日'金線穿元寶'。