蝦皮|蝦皮|富華海產(chǎn)品加工廠
優(yōu)質蝦皮廠家
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蝦皮的制作過程
1.原料處理：毛蝦起網(wǎng)后應先倒入竹筐內(不能入倉)，一般是盛器的七成左右，用蘆席遮蓋，以避陽光，漁船運回后，將毛蝦倒在蘆席上，揀去夾雜物及用竹篩篩去小雜魚，再漂洗干凈。
2.煮蝦：先在煮蝦鍋內注入澄清的海水，一般是鍋容量的七成，加鹽4%，把鍋水煮開后，撈去浮在上面的泡沫，生蝦即可下鍋，一般每鍋盛水100千克左右的煮鮮毛蝦50～55千克，以后每煮一鍋加鹽1.25～1.5千克，如遇雨天用鹽量得增加一倍，才可保持2～3天不變質。一般春、秋季用鹽量為毛蝦重的4%，夏季應適當增加。毛蝦下鍋后以一次沸騰即可撈出，因毛蝦個體小，若水沸2～3次取出，干后易成末、掉頭落尾，影響制品質量。
3.曬干：經(jīng)煮熟的毛蝦，滴干鹵水后即可出曬，盡量曬在蘆席上。曬時一定要厚薄均勻，應用竹竿搗翻1～2次，均勻擺放，廣州優(yōu)質蝦皮，使干燥一致，廣東優(yōu)質蝦皮，一般以手握沒有濕的感覺、松手能復原、撒在場上能彈起為準。
4.包裝與貯藏：曬干的蝦皮，應冷卻后包裝。包裝前再在微風里揚凈蝦毛、蝦糠及夾雜物。包裝用蒲包，每包30～50千克，須裝滿壓緊。包裝的蝦皮一定要以同一次曬干的為標準。貯倉不能漏雨或受潮。入庫后不要搬動，蝦皮，應經(jīng)常檢查，一旦發(fā)熱則應馬上出曬。
蝦皮質量的三個等級和選擇蝦皮的技巧
蝦皮一般分為三級
蝦皮體長2厘米以上，呈黃白色，個大整齊，光澤味美，鹽輕身干，體無雜質，頭尾不全者不超過10%為一級。
蝦皮體長2厘米以上，總體上看蝦片不太整齊，無雜質，色稍暗，鹽稍重，蝦皮，頭尾不全者不超過25%為二級。
蝦皮的片長短不齊，頭尾脫掉較多的為三級。
看
新鮮的蝦皮，它的顏色是天然的、透明的。
摸
蝦皮越干爽的越好，不能太潮，太潮會增加蝦皮的斤兩，還會讓蝦皮難以保存。
嘗
一般蝦皮可以試吃的，嘗嘗蝦皮咸度怎樣，很咸的不要，那樣的蝦皮放鹽過多，吃多了對人身體不好。一般稍微有些滋味的蝦皮比較好。
蝦皮|蝦皮|富華海產(chǎn)品加工廠由陽西縣上洋鎮(zhèn)富華海產(chǎn)品加工廠提供。陽西縣上洋鎮(zhèn)富華海產(chǎn)品加工廠（www.xiapi88.com）為客戶提供“水產(chǎn)干貨,蝦皮,蝦米,小鱔魚,貝碎,紅娘魚,烘干蝦”等業(yè)務，公司擁有“富華,海富洋”等品牌。專注于干制水產(chǎn)品等行業(yè)，在廣東 陽江 有較高度。歡迎來電垂詢，聯(lián)系人：李朋。
