長沙出名的小吃是什么_【蘆花江】_湖南小吃

黃鴨叫

黃鴨叫學(xué)名黃顙魚，別名黃鴨咕，因住時會發(fā)出咕咕叫聲而得名。黃鴨叫其實是一種魚，而并非鴨。長鰭的地方卻長的是刺，在淺水里，湖南小吃，全身呈黃色又得到了黃鴨叫其名。后用它制作成有名肴菜，長沙有哪些旅游小吃，從長沙市橘子洲頭開始流行。后來成為橘子洲夜市中最為流行的特色菜。

醬板鴨

醬板鴨是湘菜中的一道名菜，經(jīng)三十多種名貴中藥輔以十余種香料浸泡，而后經(jīng)過風(fēng)干、烤制等一系列步驟才做成。醬板鴨外觀色澤深紅，吃起來皮肉酥香，醬香濃郁，滋味悠長，無怪乎可以逐漸風(fēng)靡大江南北。

扣肉是一道用豬肉制成的，常見的中國菜肴，也是神農(nóng)架天門當(dāng)?shù)靥厣页２??？廴夤揞^也是一種常見的罐裝食品?？廴獾摹翱邸笔侵府?dāng)肉蒸或燉至熟透后，倒蓋于碗盤中的過程?？廴庵饕譃橛箢^扣肉及梅菜扣肉。

做法

材料：帶皮豬五花肉1000克，梅干菜200克，醬油20克，清油1000克。

制作方法：

1．帶皮五花肉一大塊，燒開水，放進(jìn)去煮至用筷子能插入，取出。用叉子在肉皮表面上扎小眼，扎得越密越好，這樣炸出來的皮才會蓬松，趁熱在肉皮表面上抹點老抽。

2．鍋里放多多的油，燒到七八成熱（油面上的青煙向四面擴(kuò)散，油面平靜），把整塊肉的皮朝下放入鍋中炸。蕞好用鍋蓋蓋上，以免油濺出湯傷了，轉(zhuǎn)小一點火，把肉皮炸黃撈出瀝干油。

3、把整塊肉肉皮朝下放入水中浸泡，長沙出名的小吃是什么，泡到表皮軟軟的取出瀝干水份。

4．把炸好的肉切成件，每件大約0.8厘米厚，皮朝下，在碗里排好。

5．梅菜洗凈，長沙特產(chǎn)小吃有哪些，漂凈沙子，切碎。燒熱炒鍋，白鍋（就是不放油）炒干梅菜，盛出。

6．取一小碗，加南乳兩塊，白糖、老抽、生抽、米酒、八角粉、鹽等用少許水調(diào)均，按自己口味調(diào)好味，鍋里放油，燒熱，爆蒜茸，下梅菜炒，將碗里的汁倒入，燒開。煮好后，倒入裝肉的碗內(nèi)，把碗放在高壓鍋里，上氣蒸半個鐘頭左右，到肉變軟可取出。

7．取一碟子扣在碗上，倒轉(zhuǎn)過來，將碗里的汁倒出來，燙些青菜圍邊，取出碗。汁下鍋再調(diào)一下味，加點雞精，麻油，用水淀粉勾一點薄芡，淋在扣肉上，大功告成！