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發(fā)干海參的方法
將淡干海參直接放入清水中,水深必須沒過海參,浸泡3天至4天,每天換水1次至2次即可(夏天放入冰箱冷藏室內冷藏,以防變質)。浸泡3天后撈出海參開肚去牙橫向斷筋,取出內臟腸雜等,然后繼續(xù)浸泡,直到感覺海參沒有硬心,比較富有彈性,洗凈即可烹制食用。用該方法發(fā)至的海參由于沒有經過高溫蒸煮,海參的營養(yǎng)損失相對小一些,冰凍海參如何保存,但發(fā)制的海參個頭較小。

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半干海參怎么發(fā)?
半干海參怎么發(fā)嗎?海參不像其他食材清洗后就可以烹飪,它必須要經過正確的方法處理后,才能用于菜肴的烹制。否則烹制出的海參必然有澀味,而且味道也不鮮美。下面介紹半干海參怎么發(fā)?
方法/步驟
洗凈雙手,將半干海參放入無油的器皿中,加入純凈水(水多參少),放入冰箱冷藏室浸泡1-2小時。
去沙嘴:將泡好的海參用干凈的沿背部切口處剪開至嘴部,把白色沙狀物去除干凈,不要把海參嘴弄碎,清洗干凈。
熟化:先將水煮沸,將準備好的海參放入沸水中,冰凍海參生產廠家,不加蓋子等到水再次沸騰后調至中火繼續(xù)煮約40~50分鐘左右。煮后待海參自然涼透。

泡發(fā):把涼透的海參放在純凈水中冷藏泡發(fā)(水多參少)約十二小時。
二次熟化:先將水煮沸,將準備好的海參放入沸水中,邊煮邊挑,因為海參壁厚度不同,在煮的過程中要邊煮邊挑,軟的海參撿出,硬的再煮,冰凍海參價格,直至全部煮軟。(海參豎直拿在手里可自然彎曲,摸起來軟軟的,手感像豬皮凍即可)
二次泡發(fā):把煮好的海參放在純凈水中冷藏泡發(fā)(水多參少)每十二小時換水一次。泡的時間長短依據個人口感而定,但最長不要超過三天。若想長期存放,需單個冷凍保存。
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