冰凍海參如何保存,冰凍海參,曉芹海參(查看)

　　干參泡發(fā)

　　干參的泡發(fā):干海參無(wú)法直接食用，在食用前需經(jīng)一個(gè)泡發(fā)過(guò)程。通過(guò)水發(fā)過(guò)程，干海參將變?yōu)榭墒秤玫乃l(fā)海參。如果泡發(fā)得當(dāng)，冰凍海參，干海參不僅可以還原鮮美味道，還會(huì)滲透出鮮海參不具備的獨(dú)到美味。如果泡發(fā)不當(dāng)，可能會(huì)破壞干海參的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。因此如何泡發(fā)海參非常重要。

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　　小小海參的本領(lǐng)你知道的有哪些？

　　“放毒本領(lǐng)” 海參體內(nèi)有一種黏糊糊、有特殊味道的線狀物，含有毒物質(zhì)的特殊部位，呈白色、粉色及紅色-居維氏管。當(dāng)受到攻擊時(shí)，它能把居維氏管從肛門排出，去纏結(jié)和毒害來(lái)犯的“敵人”。人們經(jīng)常難以琢磨：對(duì)方往往只吞食海參的內(nèi)臟，冰凍海參怎樣處理，而不吃它的體壁。這是為什么呢?原來(lái)，冰凍海參生產(chǎn)廠家，多數(shù)海參的體壁含有海參毒物質(zhì)，能使吞食者產(chǎn)生毒性反應(yīng)，引起肌肉嘛痹和溶血等癥狀。對(duì)人體當(dāng)然是沒有關(guān)系的。

　　“夏眠本領(lǐng)” 由于海參是以食浮游生物、火山巖等為主的。而浮游生物對(duì)水溫十分敏感，冬天水冷的時(shí)候，浮游生物下潛到海底尋找溫暖。此時(shí)是海參最為快樂的季節(jié)。夏至水暖，海里的水溫升到20℃時(shí)，浮游生物上浮至海面進(jìn)行繁殖。海參便失去了食物，它便不聲不響地轉(zhuǎn)到巖礁暗處，背面朝下，一睡就是三、四個(gè)月。而且在進(jìn)入夏眠前，會(huì)將內(nèi)臟全部吐出，這期間不吃不動(dòng)，整個(gè)身子萎縮變硬，待到秋后才醒過(guò)來(lái)恢復(fù)活動(dòng)。海參用夏眠來(lái)渡過(guò)夏季海底食物匱乏的難關(guān)。另一種說(shuō)法認(rèn)為，夏眠是海參產(chǎn)卵之后，冰凍海參如何保存，耗盡了身體大部分的能量，需要長(zhǎng)時(shí)間的休息。到目前為止，對(duì)于海參的夏眠現(xiàn)象還沒有非常圓滿的解釋。

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