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湘味扣肉的做法

湖南人擅長做肉，腌肉、臘肉各種肉，酸的辣的各種口味，還有山上的，有些我們從來都沒吃過，真的是大開食界呀。

還是說說這個扣肉吧，湖南旅游美食哪家店有名，這種做法做出來的扣肉味道非常好，入口軟嫩，油而不膩，湖南街邊旅游美食，瘦肉入口時很硬，但嚼的時候很酥軟，白肉看似很油，吃起來卻不膩。比較適合夏天吃面、吃米飯，超級下飯。

只需三步即可做出油而不膩的扣肉：1、蒸    2、炸   3、燙

一蒸：選帶皮的五花肉一大塊，切斷放鍋里蒸熟，蒸熟后在肉皮上抹上一層蜂蜜。

二炸：抹好蜂蜜后放入油鍋里炸，炸至肉皮成金黃色（油炸可以耗出肉里面的肥油，也會使肉更香）

炸的時候要蓋上鍋蓋，不然油會濺出來的，自己可以做個鐵鉤子，用來勾肉，以免被油燙到。

三燙：炸好后放入滾燙的熱水中燙（這個燙的過程可以讓肉軟嫩，還可以去油）

這個鐵鉤子很給力，是自己做的，專門用來做扣肉的。

肉皮起皺了，這就是半成品了。如果一次做的太多可以放到冰箱里速凍，以后想吃的時候拿出一些來。拌上料蒸熟就可以吃了。

肉涼了以后切成片，放上豆豉，放入鍋里蒸20分鐘左右。

蒸好后扣過來就是扣肉了。

長沙特色小吃之口味蝦

“口味”菜。口味蝦、口味蛇、口味牛蛙等一系列以“口味”為主題的極辣菜式是長沙人的，以香辣鮮美備受歡迎，更是夏夜喝啤酒時必不可少的下酒食物。滿街食攤各有秘訣，風味各異，但都離不開一個辣字。食客吃得汗流浹背，滿嘴辛辣，仍吃不過癮。

長沙特色小吃之臭豆腐

長沙臭豆腐“聞起來臭、吃起來香”，有“黑如墨、香如醇、嫩如酥、軟如絨”之說。吃臭豆腐蕞好去南門口五娭毑(娭毑：對老年婦女的尊稱)的攤子。五娭毑的臭干子每天只賣1000片，從下午3時開攤起，賣完收攤，絕不多賣一片，攤前常常都要排起四五十人的長龍。買上一盤剛出鍋的臭豆腐，湖南旅游美食哪種好吃，油花漬漬地在薄薄的豆腐上跳躍。用筷子夾上一片，蘸滿火紅的辣醬，和著調(diào)好的姜汁，輕輕咬一口，外脆內(nèi)嫩的口感讓您感覺通體舒坦，豆腐、辣醬、香料等各種香味混雜在口中，湖南旅游美食，形成一股奇特的味覺感受，久久在口中回旋。一盤下肚，保準你還想再來一盤。