長(zhǎng)沙小吃一條街在哪、【蘆花江】、長(zhǎng)沙小吃

過(guò)江魚(yú)

無(wú)論是各種聚餐還是各種宴席，當(dāng)然都離不開(kāi)魚(yú)了，無(wú)魚(yú)不成席。湘菜中有一道比較經(jīng)典的過(guò)江魚(yú)。將魚(yú)碼味后下開(kāi)水鍋中煮熟，長(zhǎng)沙小吃，然后澆上調(diào)味汁即成。魚(yú)肉的口感非常細(xì)嫩，鮮辣開(kāi)胃，長(zhǎng)沙什么小吃好吃，非常美味。 去一般的湘菜館都能吃到這道菜。今天咱上的是家常做法，適合自己在家里操作，喜歡的朋友們可以試一試哈。

1.準(zhǔn)備好原料，將草魚(yú)收拾處理干凈（魚(yú)肚子里的那層黑膜一定要清洗干凈）

2.在魚(yú)身上每隔約1厘米斜片上一刀以方便入味（片的時(shí)候要靠著魚(yú)背，不要太靠魚(yú)肚，以免煮熟后不好看）

3.魚(yú)身上放上姜絲、一大匙料酒、胡椒粉、鹽，抹勻后腌制約30分鐘

4.將野山椒、小米椒切碎，生姜一部分切絲、一部分切末、一部分切片，洋蔥一部分切絲，一部分切成小丁，待用

5.將洋蔥絲鋪在用來(lái)裝魚(yú)的盤(pán)子里，待用

6.鍋內(nèi)放入適量的清水（水量要多一些），放入姜片、大蔥段、2大匙料酒，大火燒開(kāi)

7.放入碼好味的魚(yú)，煮約4分鐘，至魚(yú)剛好熟時(shí)即可撈出

8.將煮好的魚(yú)放入步驟5墊有洋蔥的盤(pán)子里

9.另起鍋放油，下入小米椒、野山椒、剁椒、姜末，炒出辣味

10.下入洋蔥碎，炒勻

11.放入鹽、白糖、雞精

12.放入蒸魚(yú)豉油、高湯

13.炒勻后燒開(kāi)即成調(diào)味汁

14.將炒好的調(diào)味汁澆在魚(yú)身上

15.在魚(yú)身上放入香蔥與香菜末，將一大勺油燒熱，潑在上面激出香味即可

長(zhǎng)沙特色小吃之干鍋黃鴨叫

橘子洲中的“黃鴨叫”(一種湘江中的魚(yú))曾經(jīng)在長(zhǎng)沙食界風(fēng)行一時(shí)，做法無(wú)外乎紅燒和水煮兩種，紅燒的香辣濃郁，水煮的清鮮香濃，各有風(fēng)味。在橘子洲上邊吃黃鴨叫，邊看湘江北去，耳無(wú)喧囂，只覺(jué)云展云舒，不失為一種寫(xiě)意人生，此處值得一去。

長(zhǎng)沙特色小吃之長(zhǎng)沙米粉

長(zhǎng)沙本地米粉是扁平的那種，形狀跟廣州的沙河粉有點(diǎn)像，但是沙河粉有點(diǎn)透明，而本地米粉是不透明的那種潔凈的米白色。和記的米粉從來(lái)都是自己制作出來(lái)的，長(zhǎng)沙小吃一條街在哪，粉皮夠韌，不會(huì)滋溜一吸就斷掉。經(jīng)常有白發(fā)長(zhǎng)須的老人，穿著古老的對(duì)襟衫子，坐在和記粉店的一角，安詳?shù)爻灾追?，他們似乎和這個(gè)店子一樣，彌漫著過(guò)去的氣息，代表著過(guò)去的歲月。