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在我們湖南老家,過年的時候,家家戶戶都會做圓子粑。圓子粑是湖南話,翻譯過來就是肉丸子,我們的家鄉(xiāng)話“丸”音同“圓”。圓子,寓意著團(tuán)圓。
我們家鄉(xiāng)的圓子粑,一般都是用土豬肉與優(yōu)質(zhì)的糯米為原料,講究一些的會再添加少量的香菇與荸薺。將所有原料加工后混合均勻,揉搓成圓圓的丸子上鍋蒸熟,然后趁熱撒上胡椒粉與蔥花,長沙哪里的小吃比較多,香氣撲鼻,非常饞人,是過年時與酒席上必備的一道菜,深受人們特別是小孩子們的喜愛。
過年了,平日里離鄉(xiāng)的游子也會回家和家人一起過年。一家人坐在一起,吃著美味的佳肴,團(tuán)團(tuán)圓圓,過大年。
湖南圓子粑的做法
1.干香菇提前用清水泡發(fā),荸薺去蒂去皮
2.糯米淘洗干凈,用清水浸泡約2小時后撈出瀝干
3.然后放入蒸鍋中隔水蒸熟,取出后趁熱弄松散
4.豬肉剁碎成肉糜
5.將雞蛋磕入肉糜中,繼續(xù)放入料酒、生抽、老抽、白糖、芝麻油、鹽、雞粉,朝一個方向攪拌上勁
6.將泡發(fā)的香菇撈出擠干水分,切成末;荸薺也切成碎末,然后將它們放入步驟5的肉糜中
7.繼續(xù)朝一個方向拌勻
8.將蒸好的糯米飯放入步驟7的肉糜中
9.帶上一次性手套,將其抓捏均勻
10.用米酒將手掌打濕,然后取適量拌好的肉糜,揉搓成丸子

11.將做好的丸子放入碗中,長沙有什么夜市小吃,然后擺入蒸鍋中,大火隔水蒸約40分鐘,熟后取出,趁熱放入胡椒粉與蔥花即可






如何挑選餃子
韭菜是水餃餡的代表,那韭菜應(yīng)該怎樣挑選呢?
首先,在做韭菜豬肉水餃之前,湖南小吃,要注意選購。不買葉片過長、根部粗大且顏色過白的韭菜,那樣的韭菜通常用了過量的。應(yīng)買短一些的,并且在食用前,要將韭菜的根部切掉半寸以上,因?yàn)楦渴蔷虏藲埩糇疃嗟牡胤健?/span>
水餃餡里的美味香菇怎么選? 香菇鮮肉也比較受歡迎。挑選香菇時要注意剛采收的香菇,菇傘內(nèi)側(cè)會有一層薄膜。若此處出現(xiàn)茶色斑點(diǎn),表示不太新鮮。 肉餡的選擇就簡單多了。那些肉餡,主要是看肥瘦,肥肉做餡,長沙哪里有好吃的小吃,飽和脂肪酸高不營養(yǎng),熱量也高,對人體不好,而瘦肉內(nèi)的蛋白質(zhì)含量高,營養(yǎng)價值高。 接下來說說,水餃餡代表豬肉怎么選。 健康并且新鮮的豬肉,瘦肉部分應(yīng)該呈現(xiàn)出紅色或者粉紅色,光澤比較鮮艷,流出的液體較少。脂肪部分應(yīng)該是白色或者乳白 色,而且質(zhì)地比較堅(jiān)硬。新鮮并且健康的豬肉的氣味是新鮮的肉味,并且?guī)в形⑽⑿任叮粫衅渌愇逗统粑?。正常情況下,新鮮豬肉的彈性比較好,手指按上去 產(chǎn)生的坑會很快彈回來,而病豬和不新鮮的豬肉tan性都會下降。

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