【蘆花江】|長沙哪里有好吃的小吃|湖南小吃

在我們湖南老家，過年的時候，家家戶戶都會做圓子粑。圓子粑是湖南話，翻譯過來就是肉丸子，我們的家鄉(xiāng)話“丸”音同“圓”。圓子，寓意著團(tuán)圓。

我們家鄉(xiāng)的圓子粑，一般都是用土豬肉與優(yōu)質(zhì)的糯米為原料，講究一些的會再添加少量的香菇與荸薺。將所有原料加工后混合均勻，揉搓成圓圓的丸子上鍋蒸熟，然后趁熱撒上胡椒粉與蔥花，長沙哪里的小吃比較多，香氣撲鼻，非常饞人，是過年時與酒席上必備的一道菜，深受人們特別是小孩子們的喜愛。

過年了，平日里離鄉(xiāng)的游子也會回家和家人一起過年。一家人坐在一起，吃著美味的佳肴，團(tuán)團(tuán)圓圓，過大年。

湖南圓子粑的做法

1.干香菇提前用清水泡發(fā)，荸薺去蒂去皮

2.糯米淘洗干凈，用清水浸泡約2小時后撈出瀝干

3.然后放入蒸鍋中隔水蒸熟，取出后趁熱弄松散

4.豬肉剁碎成肉糜

5.將雞蛋磕入肉糜中，繼續(xù)放入料酒、生抽、老抽、白糖、芝麻油、鹽、雞粉，朝一個方向攪拌上勁

6.將泡發(fā)的香菇撈出擠干水分，切成末；荸薺也切成碎末，然后將它們放入步驟5的肉糜中

7.繼續(xù)朝一個方向拌勻

8.將蒸好的糯米飯放入步驟7的肉糜中

9.帶上一次性手套，將其抓捏均勻

10.用米酒將手掌打濕，然后取適量拌好的肉糜，揉搓成丸子

11.將做好的丸子放入碗中，長沙有什么夜市小吃，然后擺入蒸鍋中，大火隔水蒸約40分鐘，熟后取出，趁熱放入胡椒粉與蔥花即可

如何挑選餃子

韭菜是水餃餡的代表，那韭菜應(yīng)該怎樣挑選呢？

首先，在做韭菜豬肉水餃之前，湖南小吃，要注意選購。不買葉片過長、根部粗大且顏色過白的韭菜，那樣的韭菜通常用了過量的。應(yīng)買短一些的，并且在食用前，要將韭菜的根部切掉半寸以上，因?yàn)楦渴蔷虏藲埩糇疃嗟牡胤健?/span>

水餃餡里的美味香菇怎么選？

香菇鮮肉也比較受歡迎。挑選香菇時要注意剛采收的香菇，菇傘內(nèi)側(cè)會有一層薄膜。若此處出現(xiàn)茶色斑點(diǎn)，表示不太新鮮。

肉餡的選擇就簡單多了。那些肉餡，主要是看肥瘦，肥肉做餡，長沙哪里有好吃的小吃，飽和脂肪酸高不營養(yǎng)，熱量也高，對人體不好，而瘦肉內(nèi)的蛋白質(zhì)含量高，營養(yǎng)價值高。

接下來說說，水餃餡代表豬肉怎么選。

健康并且新鮮的豬肉，瘦肉部分應(yīng)該呈現(xiàn)出紅色或者粉紅色，光澤比較鮮艷，流出的液體較少。脂肪部分應(yīng)該是白色或者乳白 色，而且質(zhì)地比較堅(jiān)硬。新鮮并且健康的豬肉的氣味是新鮮的肉味，并且?guī)в形⑽⑿任叮粫衅渌愇逗统粑?。正常情況下，新鮮豬肉的彈性比較好，手指按上去 產(chǎn)生的坑會很快彈回來，而病豬和不新鮮的豬肉tan性都會下降。