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擂辣椒的做法
1.青椒去籽,洗凈控干水
2.鍋使勁燒熱,放茶油,然后下辣椒(家里的做法是先干擂的,就是用鍋鏟使勁壓,家里的柴火灶火大,幾個回合虎皮就起來了,另外擂過辣椒的鍋子得洗,黑的,我懶的洗鍋子,所以先下油了,效果差不多)
3.用鍋鏟使勁的壓辣椒,一面起來虎皮了就放蒜(我不喜歡吃有生味的蒜),然后翻過來擂另外一面
4.兩面都起虎皮了就放鹽(一點點就好了)

5.然后放入媽媽手工豆瓣醬,少許生抽,炒勻了就放一點點水,這樣才能有點汁,我最喜歡這個汁來泡飯了






豉汁蒸鳳爪
1、鳳爪入鍋焯水3分鐘出鍋,瀝干水份備用;
2、油熱后下入鳳爪,炸至微黃,長沙名小吃是什么,再入冷水中浸泡10分鐘;
3、撈出鳳爪加鹽、胡椒、蔥、紅椒、大蒜末、豆豉、生粉、料酒、香油、生抽、老抽、蠔油充分抓勻;
4、豆腐放入碗中,把鳳爪擺放好,長沙小吃,把剩余的料汁倒在鳳爪上,入鍋大火蒸25分鐘即可。
麻婆茄子
1、茄子去蒂洗凈,長沙哪里的小吃比較多,切成塊狀,用淡鹽水浸泡10分鐘,蔥花、大蒜切碎,姜切末;
2、熱鍋油熱后放入茄子,小火慢煎至茄子微軟后盛出;
3、鍋中倒油,放入蒜末和姜末爆香,下豆瓣醬煸炒出紅油;
4、將茄子放入炒勻,長沙有什么特色小吃,加料酒,白糖、生抽、倒入清水燜煮一會,調(diào)入辣椒油、花椒油,待湯汁收干,撒上蔥花即可。

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