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長沙特色美食、長沙特色美食哪種好吃、【蘆花江】

長沙市特色美食排行榜廠家

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湖南地處亞熱帶，濕潤多雨，而辣椒能促進唾液分泌，增進食欲。至晚清、民閏年間，長沙一帶有名的湘菜館有曲園、玉樓東、奇峰閣、李合盛等，當(dāng)時名廚輩出，有肖榮華、柳三和、畢和清等，現(xiàn)在這些名店依舊，規(guī)模更大；同時還吸納丁其他菜系的特點，長沙特色美食哪種有名，以滿足各種客人需要，現(xiàn)在湘菜的名廚都是其傳人。

湖南的湘菜、以長沙菜為代表。湖南菜蕞大特色一是辣，二是臘。湘菜包括湘江流域、洞庭湖區(qū)和湘西山區(qū)三個地區(qū)的菜點特色。湘江流域以長沙、衡陽、湘潭為中心，是湘菜的主要代表。其特色是油重色濃，講求實惠，注重鮮香、酸辣、軟嫩，尤以煨菜和臘菜著稱。洞庭湖區(qū)的菜以烹制河鮮和家禽家畜見長，特點是量大油厚，咸辣香軟，以燉菜、燒菜出名。湘西菜擅長制作山珍、煙熏臘肉和各種腌肉、風(fēng)雞，長沙特色美食，口味側(cè)重于咸香酸辣，有濃厚的山鄉(xiāng)風(fēng)味。有名菜點有：東安子雞、臘味合蒸、冰糖湘蓮、紅椒臘牛肉、發(fā)絲牛百頁、火宮殿臭豆腐、吉首酸肉、換心蛋等.

擂辣椒的做法

1.青椒去籽，長沙特色美食哪種好吃，洗凈控干水

2.鍋使勁燒熱，放茶油，然后下辣椒(家里的做法是先干擂的，就是用鍋鏟使勁壓，家里的柴火灶火大，幾個回合虎皮就起來了，另外擂過辣椒的鍋子得洗，長沙特色美食排行榜，黑的，我懶的洗鍋子，所以先下油了，效果差不多)

3.用鍋鏟使勁的壓辣椒，一面起來虎皮了就放蒜(我不喜歡吃有生味的蒜)，然后翻過來擂另外一面

4.兩面都起虎皮了就放鹽(一點點就好了)

5.然后放入媽媽手工豆瓣醬，少許生抽，炒勻了就放一點點水，這樣才能有點汁，我最喜歡這個汁來泡飯了

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