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長沙古鎮(zhèn)有哪些美食_長沙旅游美食_【蘆花江】

長沙市旅游美食好吃廠家

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油炸臭豆腐做法

油炸臭豆腐做法。鮮、香、辣、外焦內(nèi)嫩，具有“聞起來臭、吃起來香”的獨(dú)特風(fēng)味，有“黑如墨，長沙古鎮(zhèn)有哪些美食，香如醇、嫩如酥、軟如絨”之說。原料：優(yōu)質(zhì)黃豆、冬菇、冬筍頭、曲酒、豆豉、青礬、植物油。制作：黃豆經(jīng)浸泡、磨漿、濾漿、煮漿、加石膏制成豆腐后，壓榨成坯放入以冬菇、冬筍頭、曲酒、瀏陽豆豉、青礬等原料配制的發(fā)酵水中浸泡（春、秋季浸泡3～5小時(shí)，長沙旅游美食什么好吃，夏季1～2小時(shí)，長沙旅游美食哪種好吃，冬季6～10小時(shí)）。將浸泡發(fā)酵好的豆腐坯入熱油鍋中中火炸熟。用辣椒油、醬油、香油、味精和雞湯對成汁，裝盤后淋到臭豆腐上即可食用。

椒鹽青蝦的做法

1. 鮮活中蝦用水洗凈，先剪蝦須、蝦槍，剔出槍下的雜物，剪清蝦爪及橈足，晾干

2. 炒鍋用中火燒熱，放入鹽15克，炒至燙手而有響聲時(shí)，端離火口，倒入五香粉2克，拌勻即成淮鹽

3. 辣椒切成米粒狀

4. 炒鍋用旺火燒熱，放入花生油，燒至五成熱，下清蝦泡油至八成熟，長沙旅游美食，連油一起倒入笊籬瀝去油

5. 炒鍋回火上，放入已泡油的中蝦略煎片刻，加淮鹽和辣椒粒，炒至熟，裝盤，堆成山形

6. 四面伴以香菜即成

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