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人類吃兔子馴的歷史其實很久。西方不提,只說中國。在殷墟等商周遺址都出土了大量的兔形器物。可見兔紙至少在三千年前就進(jìn)入中國人的生活中了。其中包括蓄養(yǎng)。而我們現(xiàn)在馴養(yǎng)的兔紙,其實并非中國的土著兔紙。我國土著兔紙品種上說屬于野兔,而現(xiàn)在大量蓄養(yǎng)的是上古時期從西域傳入的穴兔。我不懂生物學(xué),所以就不瞎說這個品種差異了。在《詩經(jīng)》里有一首小歌,講的就是怎么烹飪兔紙的。魚醢、羊醢、兔醢、牛醢,這些也是在祭祀時會用到的不同等級祭品。
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一斤兔肉的營養(yǎng)是一斤牛肉的幾倍,而現(xiàn)在我國大部分消費(fèi)者對兔肉的營養(yǎng)價值并不了解,在聯(lián)合國會議上,兔肉在未來將成為最有價值、最有營養(yǎng)的肉食品,被各國人士喜愛。
隨著社會經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,收入不斷提高,人們對健康肉食品的概念不斷增強(qiáng),兔肉的需求量會不段加大,今后將是人們最喜歡的肉食品,兔肉的未來發(fā)展空間不可估量。
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