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辣:臘味一絕
不放醬油的紅燒肉
除了辣味菜,臘味菜也是長沙美食的一大特色,梁實秋曾肯定地說:“湖南臘肉,天下第1?!?/span>
由于長沙氣候溫暖洋洋,新鮮的肉類食品無法長久儲存,因此早在漢代,長沙的先民就開始熏制臘肉。千百年來,智慧的人們已經(jīng)將臘肉做成五花八門的佳肴,其中“臘味合蒸”已經(jīng)成為經(jīng)典。

臘味合蒸,菜名樸實無華,長沙古鎮(zhèn)旅游美食,制作也并不繁瑣,將臘肉、臘雞、臘魚切成薄片入缽,加入雞湯和調(diào)料,置于火上清蒸即可。揭開籠蓋,濃郁的臘香味伴隨著升騰而起的白霧迎面撲來,美妙非常,蒸熟的臘肉色澤紅亮,泛著油光的肉片帶著醇厚的汁水,晶瑩閃動,吃起來咸香適口、柔韌不膩。






臭豆腐做法
(1)準備食材,香菜洗凈;
(2)香菜切碎,辣椒油、剁辣椒和芝麻油調(diào)和均勻備用;
(3)取一小塊臭豆腐乳和液體,搗碎,古鎮(zhèn)旅游美食哪家好吃,加入適量的涼開水調(diào)勻;
(4)將豆腐切塊,長沙古鎮(zhèn)旅游美食店,放入臭豆腐溶液里浸泡;
(5)取煎鍋倒入適量植物油燒熱,放入腌制好的豆腐塊入鍋煎制;
(6)煎到兩面金黃,關火,裝盤撒入孜然粉、熟白芝麻、香菜、五香粉、蘸料食用;

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