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麻辣鴨頭
食材:
鴨頭1000g、脾縣豆瓣醬20g、八角2個、草果適量、丁香適量、小茴香適量、香葉適量、干辣椒3個、花椒粒20粒、麻椒20粒、老抽15g、蠔油10g、鹽2g、糖5g、姜片適量、蒜片適量、高湯適量
做法:
1、鴨頭洗凈
2、鍋內(nèi)下油中火燒到熱,加入干辣椒,花椒、麻椒
3、下豆瓣醬炒香
4、下姜片,蒜片翻炒出香味
5、老鹵湯
6、再加入老鹵湯、八角,草果,四川成都學(xué)鹵菜技術(shù),甘草,丁香,桂皮,小茴香,香葉,老抽,生抽,四川學(xué)制作鹵菜,蠔油,鹽,糖,鹵菜,大火煮鹵湯20分鐘
7、將煮好的鹵水倒入砂鍋中,放入鴨頭,大火燒開,轉(zhuǎn)小火鹵煮1小時即可。

電飯鍋版香鹵鳳爪
食材:鳳爪400g、雞翅尖150g、鮮檸檬葉1片、姜片2片、鮮黃皮葉1片、白糖20g、生抽20ml、花生油10ml、鹽2g
做法:1)鍋內(nèi)燒開水,成都鹵菜制作,放入雞爪,翅尖焯水。撈起用涼水沖洗大約2分鐘。鍋燒熱,下白糖?;_后入雞爪、翅尖上糖色。2)加姜片、檸檬葉、黃皮葉、生抽、少許油、涼水燒開。3)轉(zhuǎn)放入電飯鍋內(nèi)。鹵8-10分鐘就可以了。如果要吃軟爛點的,就加到15-20分鐘。4)8分鐘后停電開蓋。鹵得剛剛好呢,還有少許汁。四川成都學(xué)鹵菜技術(shù)


注冊資金:10萬
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