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1、五花肉和里脊肉各一半。稍微冷凍一下,比較好切。肉要切成片,薄厚均勻。五花肉要先去皮,再切片。
步2、杭椒對半切,或者斜切,紅椒切小塊。美人椒切小圈。大蒜切片,香菜和青蒜切段
3、鍋中放少許油,燒熱后改中火。把五花肉放進(jìn)去,煸炒,盡量把五花肉的肥油給煸炒出來,然后將金黃色的五花肉盛出。
4、鍋中留油,將里脊肉片放進(jìn)去煸炒變色
5、此時,將炒好的五花肉再放入鍋里,一起炒。加入適量的生抽和老抽。
6、待肉7成熟時,加入大蒜片,杭椒,紅椒,美人椒,將火調(diào)大,湖南有什么特色小吃,不斷的鏟壓材料,煸炒出香味兒。
7、將豆豉和青蒜倒入,略炒。(青蒜不要炒過頭。)然后,湖南小吃,加入鹽和味精調(diào)味,可再加入少許料酒提香。
8、最后,加入香菜段,翻炒幾下,即可出鍋。
經(jīng)典湘菜農(nóng)家小炒肉的做法小貼士
1.實踐出真知啊,這個菜要炒的快一些。
2.肉片不要像我這樣切的太太薄了,都成肉干了,哈哈。不過其實我挺喜歡吃這么薄的,就是老公說太碎了。
3.我這次肉切少了,因為凍的太實誠,切不下來,所以要緩一緩再切。
4.青蒜這東西絕對不能少,差什么都別差這個。
5.還有小辣椒,我這次買的美人椒不太辣,在飯店吃的美人椒巨辣,所以一定挑選好食材,才能接近那種“湘”味兒。






泡椒碎肉香芋絲的做法
1.芋頭取300克,去皮切細(xì)絲。
2.切好的香芋絲擺在盤子中。
3.豬肉餡150克加入適量蔥末姜末,1勺生抽、1勺蠔油,湖南步行街有哪些小吃,適量鹽,攪拌均勻再點(diǎn)上適量麻油。
4.坐熱油鍋,放入適量食用油,豬肉餡入鍋快速炒散,變色后加入料酒1勺,2大勺剁辣椒。
5.再加入1大勺的蠔油,炒勻。
6.炒好的肉沫加入適量香蔥末,味道更香,倒在香芋絲上。

7.放入蒸鍋,上汽后蒸10分鐘。
8.蒸好后倒入少許蒸魚豉油,撒上蔥花即可。
注冊資金:拾伍萬元整
聯(lián)系人:肖經(jīng)理
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