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蝦皮
蝦皮是一種價廉物美、食用方便的健康食品,四季都有供應(yīng),蝦皮的做法多種多樣,制作簡捷快速。蝦皮怎么吃呢?蝦皮是食品中的“百搭”菜,營養(yǎng)蝦皮,不管什么菜肴都可搭配。

蝦皮
例如吃飯時,抓一把蝦皮洗干凈,加些鹽、香油、蔥花、紫菜,用開水一沖,就做成一碗滋味很好的鮮湯。家常蝦皮的做法有蝦皮燒豆腐、蝦皮拌菠菜、蝦皮炒大蔥等等。
蝦皮
市場上出售的蝦皮有兩種,一種是生曬蝦皮,另一種是熟煮蝦皮。前者無鹽份,鮮味濃,口感好,梅州市蝦皮,而且不易發(fā)潮霉變,可長期存放。買時要注意色澤,以色白明亮為佳,如果色澤深黃,個體軟碎不整,又無光澤,則質(zhì)量欠佳,不宜購買食用。后者為煮熟曬干的蝦皮,色澤淡紅、有光澤,質(zhì)地軟硬適中,蝦皮加工,有鮮味為佳。

蝦皮
蝦皮,物美價廉,營養(yǎng)豐富,是城鄉(xiāng)廣大家庭喜歡食用的海產(chǎn)品。下面介紹適于家庭加工貯存蝦皮的一種方法、生曬蝦皮:將小鮮蝦用清水洗凈,撈出瀝干水,攤在干凈的席子上或干凈的巖石上涼曬。曬一小時左右翻動一次曬干后收到壇罐內(nèi)密封保存。這種蝦皮,無鹽分,鮮味濃,蝦皮價格,比熟蝦皮好吃,而且不易反潮


蝦皮
蝦皮是海產(chǎn)毛蝦的干制品,為中國沿海特產(chǎn)之一。蝦皮營養(yǎng)豐富,據(jù)測算:100克蝦皮中含有蛋白質(zhì)39.2克,鈣2克,此外還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)。

蝦皮
中國毛蝦體形小、側(cè)扁,體長2.5~4厘米,甲殼薄,肉質(zhì)細(xì)嫩,體色潔白透明,口器和觸鞭呈紅色,適宜加工成蝦皮或蝦醬。市場上出售的蝦皮即為毛蝦的干制品。蝦皮有生、熟兩種:毛蝦曬干或烘干的為'生蝦皮';煮熟后曬干或烘干的為'熟蝦皮'。
