揭西蝦皮_無(wú)鹽蝦皮_富華海產(chǎn)品加工廠(優(yōu)質(zhì)商家)

蝦皮

蝦皮選用：用手緊握一把蝦皮，然后再將蝦皮放松后，蝦皮能自動(dòng)散開(kāi)，說(shuō)明其質(zhì)量是好的，這樣的蝦皮清潔并呈黃色，有光澤，體形完整，頸部和軀體也緊連著，蝦眼齊全；如果放松后，蝦皮相互粘著不易散開(kāi)，蝦皮外殼污穢無(wú)光，碎末多，并有霉味，說(shuō)明蝦皮已經(jīng)變質(zhì)。 蝦皮它是在我國(guó)沿海生活著一種小型蝦類(lèi)，體長(zhǎng)2～4厘米。產(chǎn)期分春、秋雨季，春天產(chǎn)的毛蝦較肥。毛蝦曬干后就是蝦皮。蝦皮有生熟兩種：生蝦皮是毛蝦直接曬干的產(chǎn)品，多出口；熟蝦皮是加水煮后再曬干的產(chǎn)品，我們使用的蝦皮大多是熟蝦皮。

蝦皮清洗方法：

　　1、蝦皮先用水泡一下，不僅能保證食用安全，還可以去掉過(guò)多的鹽分，以及可能存在的細(xì)沙。

　　2、蝦皮在水中泡的時(shí)間不能超過(guò)20分鐘。蝦皮個(gè)小皮薄，泡太久了，許多水溶性的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也會(huì)析出、流失。

蝦皮儲(chǔ)存法:

由于購(gòu)來(lái)的海味干貨（蝦皮、海米、魚(yú)片、海帶等）都含有潮氣，容易發(fā)霉變質(zhì)，所以應(yīng)將其放在陰涼通風(fēng)處陰干。然后分別用干凈的白紙包好，白紙上扎幾個(gè)通風(fēng)小孔，放入懸掛在通風(fēng)避光的竹籃內(nèi)“暴露”保存。

蝦皮

蝦皮不是蝦的皮，而是一種小蝦（中國(guó)毛蝦）被晾曬至干而成的食品，蝦皮批發(fā)，入口松軟，味道鮮美。這種蝦的蝦肉很少，曬干后肉更不明顯，給人一種只有一層蝦皮的感覺(jué)。蝦皮可用于各種菜肴及湯類(lèi)的增鮮提味，是中西菜肴中不可缺少的海鮮調(diào)味品。

新鮮的蝦皮個(gè)體成片狀，彎鉤型，甲殼透明，揭西蝦皮，色紅白或微黃，肉豐滿，體長(zhǎng)25-40毫米。辨別其品質(zhì)的優(yōu)劣，可以用手緊握一把，蝦皮，松手蝦皮個(gè)體即散開(kāi)是干燥適度的優(yōu)質(zhì)品；松手不散，無(wú)鹽蝦皮，且碎末多或發(fā)黏的，則為次品或者變質(zhì)品。

在此也要提醒大家，生曬蝦皮和熟曬蝦皮這兩種蝦皮不能混放，不然容易走味。分別保存，可保持其原味。