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蝦皮
涼拌菜肴的時候,為了提升口感,我喜歡把浸泡過的蝦皮再次入鍋,用小火烘干。如想更有滋味,五華蝦皮,少用點油把蝦皮慢火煎香,煎脆,晾涼。用煎香的蝦皮涼拌蘿卜絲,一道清爽鮮美的家常滋味小菜。炎炎夏日,佐酒配餐,爽口,清心,蝦皮,開胃!
高溫酷暑天氣,難免時常心煩不安。小暑時節(jié)的飲食,應(yīng)以清淡為主,少食辛辣油膩之品。注意勞逸結(jié)合,飲食規(guī)律,多吃些清爽小菜,多喝粥,靜靜心,養(yǎng)養(yǎng)生,降降溫,消消暑吧!

蝦皮
涼拌蝦皮的做法
備好食材:蝦皮,紅燈籠椒,烘干蝦皮,二荊條,老姜,大蔥,大蒜,亞麻籽油。
1.蝦皮用清水浸泡。
2.紅燈籠椒和二荊條洗凈后切丁,老姜切絲,大蔥大蒜切碎。
3.上一步的調(diào)料里調(diào)入適量鹽。
4.抓勻,腌制片刻,浸泡后的蝦皮洗凈,瀝干水分。
5.將蝦皮同調(diào)料混合。
6.調(diào)入適量亞麻籽油,料酒,白醋,攪拌均勻。
7.超級補鈣的蝦皮就做好啦。


蝦皮
毛蝦產(chǎn)量大,群體集中,一網(wǎng)捕上來往往都是清一色的毛蝦。一般都就地曬干加工成蝦皮,因蝦小,蝦皮生產(chǎn)商,肉堅實的干制品很易使人感覺似蝦皮,因此得名。

蝦皮
挑蝦皮,一要用眼看。蝦皮的質(zhì)量要求是大而均勻,蝦身硬實而飽滿,頭尾齊全,色呈白或微黃色,有光澤。二要用手抓??梢杂檬志o握一把,一松手蝦皮即散開是干燥適度的優(yōu)質(zhì)品;松手不散,且碎末多或發(fā)黏的,則為次品或者變質(zhì)品。三要品嘗,我們可以放到嘴里品嘗一下,好的蝦皮有魚蝦的鮮味,而質(zhì)量差的會有一股氨味,或者其他異味。

