巴西黃瓜條、濱州黃瓜條、昆山市牧野鮮商貿(mào)(查看)

牛腱子做法指導(dǎo)與食用人群： 

1. 烹飪時(shí)放一個(gè)山楂、一塊橘皮或一點(diǎn)茶葉，牛肉易爛。2. 用啤酒來(lái)燉煮鍵子肉，可使肉質(zhì)變得柔嫩，同時(shí)啤酒花的苦味也可牛腱子適合人群： 一般人群均可食用1. 適宜于生長(zhǎng)發(fā)育、術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧xue久病及黃目眩之人食用；2. 感染性疾病、gan病、shen病的人慎食；黃牛肉為發(fā)物，患瘡疥shi疹、痘痧、瘙癢者慎用。3. 高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。牛腱子食療作用： 味甘，性平；歸脾、胃經(jīng)；牛肉具有補(bǔ)脾胃、益1氣血、強(qiáng)筋骨、消水腫等功效。

牛腱肉別名：牛后腱

分類：牛肉

熱量：98.00 千卡/百克

菜譜：共有 12 篇1食材介紹

牛后腿肉就是牛腱肉。牛腿肉脂肪的含量極少，黃瓜條牛肉，如果將其周圍的脂肪削除掉，脂肪的含量便比腓力肉還少。牛后腿肉做法很多，四川達(dá)縣的傳統(tǒng)名食“燈影牛肉”就是以牛后腿肉為主要原料做成的。其特點(diǎn)是牛肉片薄如紙，色紅亮，味麻辣鮮脆，牛黃瓜條 做法，細(xì)嚼之，巴西黃瓜條，回味無(wú)窮?！盎磋綗跖Ｍ热狻笔腔洸酥卸顭跗?，富有營(yíng)養(yǎng)。它的特色是：肉軟爛，山藥粑香，湯清鮮。深受人們的喜愛(ài)。牛腿肉的脂肪含量較少，略顯干燥，放入葡萄酒或醋中浸泡一會(huì)，可以增加香味并使肉質(zhì)軟嫩。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1.提高機(jī)體抗病能力：對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜。

2.滋養(yǎng)脾胃：特別是在冬天食用牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品。

3.補(bǔ)中：牛肉有滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜氣短體虛、筋骨酸軟、貧xue久病及面黃目眩之人食用。

3.安胎補(bǔ)神：水牛肉有安胎補(bǔ)神的作用。

注意：

1.過(guò)量食用可能會(huì)提高結(jié)腸ai和前l(fā)ie腺ai的患病幾率。

2.牛肉不可多食，否則會(huì)增加體內(nèi)膽固醇和脂肪的積累量。

牛肉的分類和各部分用途

1、背脊：包括牛排，里脊等。牛排位于背脊部，緊接于上腦，肉質(zhì)厚闊而肥嫩，通常用于烤、炸等；里脊位于脊背下面，是牛身上最嫩的肉，可切片、切絲、用于生爆、生炒用。

2、腑肋：位于牛胸部的肋骨處，相當(dāng)于豬的五花肉，肉中央夾有筋，濱州黃瓜條，多用于紅燒或煨湯。

3、牛 腩：（又名百 奶 ）：位于腹部，呈帶狀，肉層較薄，附有百筋，一般用于紅燒；其較嫩部分經(jīng)水鍋加工處理后，可用于爆炒。