郵箱:
手機:

蝦皮
雖然沒有鮮蝦亮麗的色澤、飽滿的肉身,蝦皮卻因為其便宜實惠、味道鮮美、營養(yǎng)豐富,和前者一樣“聲名鵲起”,成為備受人們青睞的“健康食品”。
和大家想的不一樣,蝦皮并不是鮮蝦的前身,只是它的“親戚”,優(yōu)質(zhì)蝦皮,是海產(chǎn)小毛蝦經(jīng)過煮熟、曬干等工序,加工而成的一種食品。

蝦皮
粗看上去,蝦皮蝦肉很少,清城區(qū)蝦皮,但正是因為如此,它才有了“鈣的寶庫”的美譽——鈣含量高達991毫克/100克(的每日鈣推薦攝入量為800毫克),可以稱得上是含鈣量很高的食品之一。
蝦皮不僅營養(yǎng)豐富,小蝦皮,而且味道也很鮮美,無論在什么菜肴或湯中放點,都可以起到增鮮提味的作用,是中西菜肴中不可缺少的海鮮調(diào)味品。同時,還能減少鹽的攝入量,可謂一舉多得。平時,蝦皮炒冬瓜、蝦皮炒韭菜、蝦皮拌青椒等都是不錯的佳肴。


蝦皮
蝦皮中含有豐富的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì),尤其是鈣的含量極為豐富,有“鈣庫”之稱。中醫(yī)文獻記載,蝦皮還具有開胃、化痰等功效。在太陽越來越毒辣的初夏,更是美味的配菜之一。
蝦皮的食用方法很多,取一小把蝦皮,加點麻油蔥花,紅蝦皮,再放些紫菜,用開水一沖,一碗色香味俱全的鮮湯便做成了。家常菜中的蝦皮豆腐、蝦皮韭菜、蝦皮小蔥、蝦皮蘿卜湯等均為美味佳肴,用來包餛飩,不但鮮上加鮮,營養(yǎng)價值也很高。

蝦皮
可蝦皮雖好,吃起來卻有許多講究。要趨利避害,具體方法就是,用水多泡幾遍,隨后再焯一下?;蛘?,在日光下直接暴曬3—6小時,用水泡是最快速有效的好辦法。人們吃蝦米的時候還記得泡泡,但是吃蝦皮的時候就常常忘了這一步。如果用涼水泡的話,要換3—5次水,如果用溫水的話,泡兩三遍就夠了。蝦皮用水泡完之后,用個小笊籬就能很方便地撈起來了。

蝦皮
蝦皮先用水泡一下,不僅能保證食用安全,還可以去掉過多的鹽分,以及可能存在的細沙。而且,這還能去除蝦皮本身的一些不好的氣味,如氨化后沖鼻子的氣味,讓做出來的菜鮮而不腥。需要注意的是,蝦皮在水中泡的時間不能超過20分鐘。蝦皮個小皮薄,泡太久了,許多水溶性的營養(yǎng)物質(zhì)也會析出、流失。
