新安江酸辣粉的功效、新安江酸辣粉、酸辣粉

   酸辣粉很早以前流傳于四川民間，它取材當?shù)厥止ぶ谱鞯募t薯粉，味以突出酸辣為主而得名，由于價廉物美，長期以來一直深受全國人們的喜愛。主要以香、麻、辣、酸、鮮為特色。嘗一口讓人胃口大開、食欲倍增。酸辣粉是以紅薯粉為主料，能健脾開胃，預防便l秘，是重慶酸辣粉特有的風味。冬季吃暖身，夏季吃開胃。經(jīng)常食用能保護人體皮膚，延緩衰老，也有很好的功效。享有“天下l第l一粉”之美譽。

  酸辣粉的做法及配方

  食材食譜熱量：主料粉條1方法/步驟1.配料：生抽、醋、小蔥、香菜、油、油炸黃豆、干辣椒  面。

 將小蔥少許切成蔥花，香菜切碎，待用。 油炸黃豆少許，怎么做新安江酸辣粉，稍微弄碎待用。 辣椒面放在不怕燙的碗里，將燒辣的油倒入碗中，  制成油辣子待用。 燒開水，下紅薯粉，將紅薯粉煮軟。紅薯粉本來就制過，不存在熟不熟的問題，但一定要煮軟，才好吃。將 煮好的粉條挑入碗內(nèi)，新安江酸辣粉，然后加入調(diào)料。

　　調(diào)料： 生抽少許、油辣子、醋（稍微多放點）、碎花生、油、蔥花、香菜通通放入。量用多少看各人口味了。

 酸辣粉的地道做法

　　做酸辣粉的步驟是非常簡單的，關(guān)健就在于放料。

　　原料：粉條，蔥末、姜末、蒜泥，豌豆尖、香菜、炸菜絲、香芹末、醬油、醋、辣椒油、香油，豬油、炸酥的花生豆和黃豆，花椒粉、胡椒粉、味精、雞精，鹽、芝麻，還有用雞湯或骨頭煲的老湯。

　　首先，把干粉條放進50到60度的的水中，泡10分鐘，把粉條泡軟。

　　然后，再燒上一鍋水，燒水的時候，拿一個大碗把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、雞精、胡椒粉、鹽、醬油、醋、香油、辣椒油放入碗中，再放入高湯、蔥花和豬油，用來打底。當鍋里的水開時，把泡軟的粉條放進鍋內(nèi)湯一下，大約半分鐘就可以了，盛出放進有底料的碗中，最后再把豌豆尖放到熱水中湯一下，加上炸菜、炸酥的花生豆和黃豆，還有香菜，地道的酸辣粉就算做完了。

酸辣粉

  健康功效  姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表   香菜：健胃、透疹、增強免ll疫力       胡椒粉：補l血、護齒、保護骨骼

  食材用料 紅薯粉絲200克  姜1片 蒜l3瓣   花椒15克  蔥一棵  香菜一棵   白芝麻10克   辣椒粉15克  玉米油適量  生抽適量  醋適      量  胡椒粉適量   耗油一勺  郫縣豆瓣醬一勺 .

1.粉絲提前泡4個小時，泡發(fā)。

2.姜蒜切粒，蔥切粒，香菜切段。

3.把粉絲放入開水鍋里煮約30分鐘。

4.另起鍋，熱鍋放油。

5.加入花椒煸炒出香味。（小火）

6.撈出花椒，加入姜蒜煸炒出香味。

7.加入辣椒粉。

8.炒出紅油，加入一勺郫縣豆瓣醬。

9.翻炒均勻。

10.加入生抽、醋、耗油、胡椒粉小火煮開，加入白芝麻，新安江酸辣粉的功效，關(guān)火。

11.粉絲煮透至看不見白芯，撈起。

12.撈起粉絲，舀兩勺原湯碗里。13.加入熬好的醬汁，撒上蔥花和香菜。用手機看這道菜做法