廣州天圣-酒店后廚工程設(shè)計(jì)

酒店廚房設(shè)備選購(gòu)只要能夠保證質(zhì)量，在其他方面當(dāng)然是能省則省了。那到底該如何選購(gòu)才好呢？今天廣州天圣小編就來(lái)跟您說(shuō)說(shuō)“酒店廚房設(shè)備選購(gòu)哪些地方可以省錢(qián)”。

500人以上就餐的酒店廚房設(shè)備哪些可以省錢(qián)

總體可以從三個(gè)方面來(lái)說(shuō)：

1. 酒店廚房設(shè)備選購(gòu) - 按設(shè)備的功能需求來(lái)選擇

（1）菜品質(zhì)量要求較高，菜品精細(xì)，而且客流量比較大的，可以選擇品牌產(chǎn)品。如蒸烤箱，可以選擇德國(guó)的RATIONAL、MKN或者法國(guó)的BONGARD/班佳等進(jìn)口品牌，質(zhì)量好，。如果要求不是非常高，國(guó)產(chǎn)品牌佳斯特也可以滿足您的烹制要求。不同的型號(hào)和不同的功能對(duì)設(shè)備的價(jià)格影響較大，可以根據(jù)具體的需求來(lái)選擇。

（2）粗加工設(shè)備，酒店后廚工程設(shè)計(jì)，如肉類(lèi)和蔬果類(lèi)的絞切機(jī)、鋸骨機(jī)，還有水池、隔油池等，國(guó)內(nèi)就有很多生產(chǎn)廠家，可以不選國(guó)內(nèi)外的，只要質(zhì)量不錯(cuò)又耐用就可以。

（3）水龍頭，因?yàn)槭褂妙l繁，就需要選擇品牌產(chǎn)品，以防故障頻發(fā)。

（4）明廚設(shè)備需要注重美觀，所以不設(shè)置在明廚的設(shè)備就沒(méi)有必要一味圖好看了，這樣也能省點(diǎn)錢(qián)呢。

2. 酒店廚房設(shè)備選購(gòu) - 采用不銹鋼設(shè)備的，要依據(jù)情況選擇不銹鋼材質(zhì)

一般常用的不銹鋼材質(zhì)有201和304兩種型號(hào)。201不銹鋼具有一定的耐腐蝕性，加工性相對(duì)較差，所以其適宜在承受較重負(fù)荷而耐蝕性要求不太高的設(shè)備和部件上使用。304型可耐800℃高溫、耐腐蝕、韌性好、易加工，是國(guó)家認(rèn)可的食品級(jí)不銹鋼。但是有一點(diǎn)，201比304型號(hào)更為廉價(jià)。

所以選擇設(shè)備時(shí)，不一定需要整臺(tái)機(jī)器都要用304不銹鋼制作，可以部分采用201材質(zhì)，這樣設(shè)備整體價(jià)格就可以相對(duì)低一點(diǎn)。但是有的設(shè)備部位必須用食品級(jí)不銹鋼，如設(shè)備中與食品直接接觸的部位。

廣州天圣廚房設(shè)備有限公司，提供一站式廚房工程以及廚房設(shè)備，整體廚房設(shè)計(jì)讓您放心、更省心。

在商用酒店廚房規(guī)劃中，2000人左右用餐酒店后廚工程設(shè)計(jì)，前期如果不做專業(yè)規(guī)劃方案，隨意的對(duì)廚房進(jìn)行布局，隨著規(guī)劃越來(lái)越大，應(yīng)付起來(lái)會(huì)吃力。前期規(guī)劃先給點(diǎn)建議，期望讓您的廚房規(guī)劃做到心中有數(shù)。話不多說(shuō)，上干貨！

500人以上就餐的酒店廚房設(shè)計(jì)

廚房進(jìn)口是粗加工區(qū)，食材在此處經(jīng)過(guò)初加工后，進(jìn)入到配菜區(qū)，3000人左右用餐酒店后廚工程設(shè)計(jì)，配菜區(qū)比鄰熱廚區(qū)與冷菜間。擔(dān)任配菜的師傅在打荷臺(tái)上對(duì)食材進(jìn)行分配，隨后便可時(shí)間將一部分搭配好的食材交由熱廚區(qū)的廚師進(jìn)行加熱烹飪。另一部分則會(huì)進(jìn)入到冷菜間，擔(dān)任冷菜制造的廚師有必要先在二次更衣室內(nèi)換過(guò)潔凈的工作服后方可進(jìn)入，開(kāi)端冷菜的烹飪。終，烹飪結(jié)束的熱菜與冷菜匯集到備餐區(qū)，做終的盤(pán)面妝點(diǎn)，再經(jīng)由出餐口出餐到服務(wù)員手中。

直線型的布局適當(dāng)流暢，是充分考慮了烹飪次序后作出的精心組織，沒(méi)有重復(fù)操作，有利于廚房的垃圾清運(yùn)和衛(wèi)生辦理，保證了食材的新鮮衛(wèi)生，防止二次污染。大型飯館，特點(diǎn)是一切爐灶作直線型布局，依墻擺放，置于一個(gè)長(zhǎng)方形的通風(fēng)排氣罩下，會(huì)集加熱，會(huì)集吸排油煙，包括地溝的排布，安置于爐灶下方，高低傾斜約為5度，有助于拋棄油水的活動(dòng)。

廚房的另一條主線是冷庫(kù)、點(diǎn)心間、洗碗間和冷菜間，這些區(qū)域的面積和要求，食藥監(jiān)都有相應(yīng)的強(qiáng)制性規(guī)則。出餐與收盤(pán)有必要分隔，不能經(jīng)由同一個(gè)窗口出入，因此洗碗間具有獨(dú)自的進(jìn)口。

不要小看洗碗間，麻雀雖小，五臟俱全。其工作功率，也是飯館服務(wù)功率的重要依托，洗碗間有必要配有五步曲：一刮二洗三過(guò)四消毒五保潔。因此殘食臺(tái)、水斗、消毒柜、保潔柜缺一不可，且擺放的次第也應(yīng)遵照五步曲的次序來(lái)組織。廣州天圣廚房設(shè)備有豐厚的酒店廚房規(guī)劃經(jīng)驗(yàn)，提供免費(fèi)咨詢！。

800人以上就餐廚房設(shè)計(jì)是廚房工程設(shè)計(jì)需要注意哪些？

今天廣州天圣就來(lái)分享下廚房設(shè)計(jì)的一些要點(diǎn)給大家：

1.廚房的門(mén)和冰箱門(mén)開(kāi)的時(shí)候不要沖突。

2.櫥柜的抽屜不要設(shè)置在柜子的角落。

3.廚房地面適合用防滑及質(zhì)料厚的地磚，并且接口要小的，這樣才不利積藏污垢，便于打掃衛(wèi)生。

4.廚房還要多預(yù)留很多插孔，因?yàn)閺N房的電器較多，1500人以上用餐酒店后廚工程設(shè)計(jì)，并且需要安裝漏電保護(hù)裝置。

5.廚房的燈光要充足，燈光必須是白色，否則會(huì)影響顏色的判斷，以至食物是否熟也無(wú)法辨別出來(lái)，并且要避免燈光產(chǎn)生陰影，所以射燈是不適合使用的。

6.如果廚房也是要裝暖氣，那么我們?cè)谘b修廚房前就要把廚房?jī)?nèi)的暖氣片考慮進(jìn)去，這樣防止柜門(mén)、抽屜碰撞。

7.廚房的窗戶和瓷盆的龍頭不要沖撞。

8.灶臺(tái)和洗菜池的距離不宜太遠(yuǎn)或太近。

9.在廚房?jī)?nèi)放置冰箱，冰箱的位置不宜靠近灶臺(tái)，因?yàn)樵钆_(tái)要產(chǎn)生熱量而且又是污染源，影響冰箱內(nèi)的溫度。

10.冰箱的位置也不宜太靠近洗菜池，避免因池盆的水濺出來(lái)導(dǎo)致冰箱漏電。

11.切菜板放在靠近窗口讓陽(yáng)光照射。

12.灶臺(tái)避免接近窗口，以防風(fēng)把灶火吹熄。

13.廚房中儲(chǔ)藏、洗滌、烹調(diào)三大功能區(qū)，往往形成工作的三角形，依不同戶型可以設(shè)計(jì)為一字型、U型、L型、走廊型、變化型等，各有優(yōu)勢(shì)。

14.廚房的材料一定要耐水。廚房是個(gè)很潮濕易積水的場(chǎng)所，所以表面裝飾用材料都應(yīng)選擇防水耐水性能優(yōu)良的材料。地面、操作臺(tái)面的材料應(yīng)不漏水、不滲水。墻面、頂棚材料應(yīng)耐水、可用水擦洗。

15.廚房材料不僅要耐水也要忌，火是廚房必不可少的能源，所以廚房里使用的表面飾必須注意防火要求，尤其是灶臺(tái)周?chē)⒁獠牧系淖枞夹阅堋?/p>

那么，您如果要做廚房設(shè)計(jì)和采購(gòu)廚房設(shè)備，或者需要做廚房工程可以來(lái)咨詢一下廣州天圣或者來(lái)我們司考察看看！廣州天圣期待您的到來(lái)！

廣州天圣-酒店后廚工程設(shè)計(jì)由廣州天圣廚房設(shè)備有限公司提供。廣州天圣廚房設(shè)備有限公司（gztiansheng.tz1288.com）是一家從事“商用廚房設(shè)備,商用廚房工程,廚房設(shè)計(jì),酒店設(shè)備”的公司。自成立以來(lái)，我們堅(jiān)持以“誠(chéng)信為本，穩(wěn)健經(jīng)營(yíng)”的方針，勇于參與市場(chǎng)的良性競(jìng)爭(zhēng)，使“廣州天圣”品牌擁有良好口碑。我們堅(jiān)持“服務(wù)為先，”的原則，使廣州天圣在商業(yè)設(shè)備中贏得了眾的客戶的信任，樹(shù)立了良好的企業(yè)形象。 特別說(shuō)明：本信息的圖片和資料僅供參考，歡迎聯(lián)系我們索取準(zhǔn)確的資料，謝謝！同時(shí)本公司（www.gdcfsheji.cn）還是從事廚房設(shè)計(jì)酒店廚房設(shè)計(jì)，飯店廚房設(shè)計(jì)中央廚房設(shè)計(jì)，商用廚房設(shè)計(jì)整體廚房設(shè)計(jì)的廠家，歡迎來(lái)電咨詢。

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