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蒙古族的敬茶禮
在蒙古人接人待物的過程中,茶起著至關(guān)重要的橋梁作用。用敬茶傳達情誼,以示主人的真情和好客,因此敬茶是十分講究的,通常是先客后己,先老后幼依次進行。端茶時,主人要衣著整齊、儀態(tài)大方,先用左手輕輕抓住茶碗,右手拿著茶勺子或茶壺倒茶。倒茶時不得將茶勺子或茶壺提得過高,不能使壺嘴枕著碗邊。敬茶時先放下右手拿著的勺子或茶壺,然后用右手拿碗,雙手恭敬地遞給客人。倒的茶也頗為講究,蒙古人有“滿杯酒,半碗茶”的禮儀。主人倒茶不能太滿,也不能太少。盛茶太滿,手指容易伸進茶水中,這即容易燙到,又不文雅、衛(wèi)生,久而久之就形成了“半碗茶”的茶禮。

如今,奶茶已經(jīng)成為蒙古人日常生活中不可缺少的重要飲品。在草原上“寧可一日無飯,不可一日無茶”。蒙古人喝茶講究慢飲,要全身放松,以微微出汗為佳。飲茶時一般會在歡歌笑語的自然狀態(tài)下進行,這同鄭板橋所言“晨起無事,掃地焚香,烹茶洗硯”的情景恰好相反,表現(xiàn)出自由自在、純樸憨態(tài)的精神境界。

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了解內(nèi)蒙古牛肉干
內(nèi)蒙牛肉干又叫“內(nèi)蒙風干牛肉”、“風干牛肉”、“風干牛肉干”,是內(nèi)蒙古特產(chǎn),呼和浩特特產(chǎn),被譽為“成吉思汗的行軍糧”。 內(nèi)蒙牛肉干源于蒙古鐵騎的戰(zhàn)糧,特產(chǎn)美食,攜帶方便,有豐富的營養(yǎng)。 內(nèi)蒙牛肉干選用大草原無污染新鮮牛肉,結(jié)合蒙古傳統(tǒng)手工與現(xiàn)代工藝制作而成。是居家旅游辦公的飲食佳品。

內(nèi)蒙牛肉干是將新鮮的牛肉在自然環(huán)境中冷凍,然后在通風環(huán)境中懸掛4-5個月,其工藝不但使肉中的水份全無,油份也散掉了,且肉質(zhì)變得相對松散,香味也凝結(jié)得發(fā)濃厚。然后浸泡入味后再烤干即成,吃起來口味獨特。 由于涼制過程損耗較大,特產(chǎn)批發(fā),平均3斤牛肉出一斤肉干。內(nèi)蒙牛肉干具有高蛋白,低脂肪,風味獨特,更具有地方特色 。

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呼倫湖白蝦
兩千多年前的《山海經(jīng)》稱呼倫湖為“大澤”,《明史》稱呼倫湖為“闊灤海子”,從清始,本地居民稱呼倫湖為“達賚湖”。呼倫湖秀麗白蝦是內(nèi)蒙古呼倫貝爾市呼倫湖的特產(chǎn)。秀麗白蝦是呼倫湖中經(jīng)濟蝦類,具有生長快、食性廣、繁殖力強、營養(yǎng)價值高等特點。呼倫湖秀麗白蝦為國家農(nóng)產(chǎn)品地理標志保護產(chǎn)品。
秀麗白蝦又稱秀麗長臂蝦。體呈圓筒形,體表光滑,身體透明,成蝦體長一般為35~80毫米,體重0.4克~2.4克。秀麗白蝦是高蛋白、低脂肪生物,鮮蝦所含粗蛋白比同水域魚類高許多。秀麗白蝦的繁殖季節(jié),在呼倫湖水域中5月末至8月中旬,繁殖高峰在6月中旬至7月中旬。秀麗白蝦屬雜食性動物,終生以浮游動物、植物碎屑、等為餌料。鮮蝦產(chǎn)量很高,從90年始,特產(chǎn)哪里買,呼倫湖鮮蝦產(chǎn)量逐年增多,現(xiàn)年產(chǎn)鮮蝦2300噸左右。
2014年,呼倫貝爾市漁業(yè)技術(shù)推廣站申報的“呼倫湖秀麗白蝦”通過農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心審查和組織評審,實施國家農(nóng)產(chǎn)品地理標志登記保護。
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