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供應(yīng)復(fù)配肉制品配料原料熱凝膠網(wǎng)魔芋膠

石家莊市肉制品廠(chǎng)家

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本品為高頻共振酶剪切魔芋膠，能通過(guò)補(bǔ)充普通魔芋膠凝膠網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)，使魔芋膠能在微堿性條件下生成熱不可逆、強(qiáng)勁彈脆的凝膠體。是生產(chǎn)魔芋薯糕、魔芋素食、魔芋丸子、蟹、魔芋豆腐等魔芋凝膠食品，以及復(fù)配替代可得然膠的魔芋熱凝膠粉的理想原料。

用本品與魔芋粉一起生產(chǎn)的魔芋凝膠食品無(wú)堿味、無(wú)酸味，口感純正，凝膠質(zhì)構(gòu)優(yōu)良，彈脆特性明顯。使用本品生產(chǎn)魔芋凝膠食品不再使用氫氧化鈣第強(qiáng)堿。

使用方法：將普通魔芋膠或魔芋粉溶水膨脹后（可加入淀粉等其他輔料），加入與魔芋粉重量30-40%的本品，攪拌精煉均勻，蒸煮加熱即可凝膠。