加油站用烤鹵雞脖-武漢烤鹵雞脖-新東方食品(查看)

【制作過程三步走:腌制，炒鹽，焗烤】

1.雞的腌制

▲洗澡:將處理好的雞洗干凈瀝干水分

▲:給雞做一個全身心的馬殺雞，用米酒與在雞的里里外外都摸一遍，耐心等待30分鐘

▲投喂:30分鐘過后，將切好的姜與打結的大蔥塞進雞的肚子里，吃一個滿意大餐

▲穿衣服:給雞先抹一層植物油，再包上錫紙，盡量包的嚴實一些，不要露出雞的身體（她會冷的哦～）

2.炒鹽

▲準備一口大一些的鍋，把粗海鹽，花椒八角倒進去，開中火，要不停的翻動攪拌

▲粗鹽受熱時水分蒸發(fā)，副食品批發(fā)市場用烤鹵雞脖，會聽到“噼里啪啦”的聲音，這時候海鹽就炒好了打開看點快報，查看高清大圖3.焗烤

▲準備一口砂鍋，把炒好的鹽倒進砂鍋底部，大約1－2厘米厚鋪平（四分之一的粗鹽）

▲把“神圣”的雞小心放入到鋪好的粗鹽里

裝滿鹽，把雞淹沒

▲蓋上鍋蓋，先大火焗烤十分鐘，再小火焗烤一個小時

▲香噴噴的鹽焗雞就出爐了，撕開錫紙，誘人的香味頓時迸發(fā)出來，金燦燦的雞真的是好好吃！

? ? ? 雞脖的做法

　　麻辣雞脖

　　1.將雞脖洗凈，煮鍋里加水下一半的蔥、姜段煮沸，下雞脖微微焯一下，去除腥等雜質(zhì)，然后放到溫水里洗凈;

　　2.若雞脖子很長的話，可以在焯過之后稍稍改刀成小段，這樣也便于入味。炒鍋中加底油，燒熱后下入干辣椒、花椒爆香;專成中火，下入之前焯好的雞脖快速翻炒，加1勺料酒、2勺老抽、3-4顆冰糖炒勻上色;

　　3.炒到冰糖基本化了之后，加水沒過雞脖，加另一半的蔥、姜段、2勺鹽、大料，用大火煮沸后，調(diào)成中火慢慢入味;

　　4.這樣煮約8分鐘左右，水分收干了一些后，如果喜歡吃辣的加1-2勺辣椒面拌勻，關火讓雞脖浸泡在湯汁里，武漢烤鹵雞脖，再次讓其充分入味;

　　5.雞脖涼著也能吃，如果喜歡熱的可以在吃之前再次用大火加熱，將湯汁收的濃稠即可上桌。

? ? ? 日常生活錯誤五：把維生素和礦物質(zhì)慢慢燉掉

　　一般人認為，煮食是一種簡單的烹飪方法，不用加油，又不損失營養(yǎng)。但實際上，加油站用烤鹵雞脖，這種烹飪方法可導致90%的營養(yǎng)成分流失。鉀和可溶性的維生素等混入水中就會溢出。加入少量的水燉煮，用微波爐慢煮或爆炒，便利店用烤鹵雞脖，可減少營養(yǎng)成分的流失。爆炒則適用于深綠色或橙色的蔬菜。

　　日常生活錯誤六：有些食物該洗不洗

　　吃李子或草莓的時候，我們都會先清洗一下。但吃香蕉、桔子或芒果的時候，很少有人把它們放進水沖洗。清洗剝皮吃的食物聽起來有些奇怪，但停留在食物表面的有害可能會沾染到手上，切開水果時甚至會侵入水果內(nèi)部。手拿剝皮水果前用肥皂或溫水洗手至少20秒，可防止蔓延。