供應(yīng)用于創(chuàng)業(yè)的內(nèi)蒙古小炒西餐西點蛋糕裱花培訓(xùn)

一 背景特點

中餐具有色、香、味具全的獨特魅力，有著廣大消費者和市場份額，但標準化是規(guī)模競爭的瓶頸，關(guān)鍵的原因是中餐烹飪是一種高度手工藝化的工作。從行業(yè)數(shù)據(jù)統(tǒng)計看，中餐行業(yè)市場容量非常大，而且膨脹非?？欤覈惋嬈髽I(yè)現(xiàn)狀，一是企業(yè)規(guī)模小、數(shù)量多，現(xiàn)代化水平低，行業(yè)標準體系不完善；據(jù)統(tǒng)計，我國現(xiàn)有餐飲網(wǎng)點400萬個，從業(yè)人員將近2000萬人，廚師700萬人，平均每185人擁有1個廚師，廚師嚴重短缺，已經(jīng)成為收入較高的行業(yè)。
      我國經(jīng)濟近年取得了快速發(fā)展，國內(nèi)生產(chǎn)總值快速提高，將持續(xù)迅速帶動國內(nèi)餐飲需求增長，預(yù)計，到2014年，中國餐飲業(yè)零售額將達到20000億元。未來5年將保持17％以上速度發(fā)展。我國人均國內(nèi)生產(chǎn)總值快速提高，人均國內(nèi)生產(chǎn)總值(GDP)超過2000美元，居民消費能力增強，消費水平和層次提高，長期而言中餐中高端消費額比重將持續(xù)增長。
      二 培訓(xùn)內(nèi)容

肉類小炒：魚香肉絲、肉末茄子、魚香茄子煲、玉米排骨、農(nóng)家小炒肉、回鍋肉、小炒牛肉、水煮肉片、糖醋排骨、水煮牛肚、炒肚片等。

蔬菜小炒：手撕包菜、干煸四季豆、苦瓜藕絲、虎皮青椒、魚香菜心、炒空心菜、蠔油生菜、糖醋豆苗、醬香茄丁、酸辣土豆絲等。

禽類小炒：啤酒鴨、燒雞公、香菇雞塊、紅燒雞塊、辣子雞丁、咖喱雞塊、手撕雞等。

魚類小炒：紅燒魚塊、剁椒魚頭、小炒河蝦、水煮肉片、清蒸武昌魚、干煸刁子魚等

蛋類小炒：青椒斬蛋、辣椒炒雞蛋、西紅柿炒雞蛋、水雞蛋、絲瓜炒蛋等。

豆品小炒：豆皮炒肉絲（千張肉絲）、香干五花肉、麻婆豆腐、家常豆腐、剁椒豆腐等

三 課程安排：

1.傳授川、湘、鄂等菜系烹飪技術(shù)。

2.傳授食材、調(diào)料的質(zhì)量辨別（可隨公司采購部人員去市場調(diào)研、現(xiàn)場學(xué)習(xí)）

3.切配技術(shù)、翻鍋技術(shù)、生炒、熟炒、滑溜、干煸、上漿、爆炒、黃燜、涼拌、燒鹵技術(shù)、火候掌握等

四 培訓(xùn)費用：快餐小炒班學(xué)費僅收2880元，包含技術(shù)轉(zhuǎn)讓費、中餐費、材料費、資料費、三年技術(shù)升級等，中途不收任何費用。

五 培訓(xùn)時間：不限制學(xué)習(xí)時間，學(xué)會為止；，當天安排課程，老師手把手全程指導(dǎo)，包教包會。一般7-10天左右，視個人情況而定，節(jié)假日照常上課。

六 培訓(xùn)承諾：簽訂“技術(shù)轉(zhuǎn)讓”“包教包會”“配方全部傳授”合同。