天臺縣紫東巴馬合作社養(yǎng)殖基地建在天臺山里,四處森林環(huán)保,飲用水為天然山泉水,吃的是野菜野草,屬綠色產(chǎn)品。是目前巴馬主要養(yǎng)殖基地,也是大規(guī)模的巴馬養(yǎng)殖基地之一,有看巴馬,巴馬看紫東的稱譽。
巴馬是一個具有悠久的飼養(yǎng)歷史和穩(wěn)定的遺傳基因、且品質優(yōu)良而珍貴稀有的地方小型豬品種。
巴馬性野早熟,外貌清秀,體型矮、小、短、圓;飼養(yǎng)粗放,適應性和抗病能力強;成年個體45KG左右,種母豬一般利用年限為八年,最長可達十四年。
巴馬*,皮薄肉細,胴體瘦肉多,肌肉鮮紅,肌纖維細嫩,脂肪潔白,味美甘香,營養(yǎng)豐富,烹調(diào)時不添加任何佐料也香氣撲鼻,素有“一家煮肉四鄰香,七里之遙聞其味”之美稱而被譽為豬類的“*”。所以,巴馬用途廣泛,開發(fā)前景十分廣闊。
外貌顏色特征主要表現(xiàn)為兩頭黑、中間白,部分個體背腰部稍帶黑斑,額頭有白線或倒三角型白斑,俗稱“兩頭烏”、“芭蕉豬”。小豬被毛稀疏細,有光澤,皮膚紅潤細膩;成年豬被毛較長,尤其是公豬,被毛和嘴粗長似。巴馬極耐粗飼,適應性和抗病能力強;性成熟為99—127天(公豬最早16天便有個別分泌性腺素并能產(chǎn)生精子,一般為26—50日齡),母豬性成熟體重14—21千克;成年體重35—45千克。8—10千克仔豬屠宰率為61%,后腿比28.47%,胴體瘦肉率59.36%,眼肌面積5.74cm2。經(jīng)產(chǎn)母豬年產(chǎn)兩胎,平均每胎11.5頭,斷奶育成率95%以上。
肉質特點:皮薄肉細,胴體瘦肉多,肌肉鮮紅,肌纖維細嫩,脂肪潔白。
肉味特點:清香甘甜,營養(yǎng)豐富,烹調(diào)時不添加任何佐料也香氣撲鼻,尤其獨特的是,乳豬在哺乳期任何日齡階段屠宰食用奶、腥膻等異味。
營養(yǎng)特點:其肉蛋白質含量高達21.8%,高于普通豬31.1%—70%;脂肪低,僅占普通豬的18.86%—28.10%,熱量也較低,是普通豬60.85%—76.1%。鈣磷含量和比例幾乎與雞蛋完全一致;巴馬肉營養(yǎng),富含人體必需的氨基酸和微量元素,且含量普遍高于普通豬,其中谷氨酸的含量是普通豬的226%。更為獨特的是,巴馬肉中含有一種豐富的不飽和脂肪酸的特殊物質,它具有多種藥理性,可使血管內(nèi)皮細胞合成的抗炎物質增多,使血小板形成的血栓素A2減少,起到預防血栓形成,有較強擴張血管的活性,對美容和保健有特殊效果,對預防心血管疾病有獨特功效,非常適宜制作老年食品,完全符合人體生理需要和健康需求。所以早在宋朝便成為貢品,當今作為老年食品的開發(fā),前景十分廣闊。



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