[食品級乳糖 乳糖價格 乳糖生產(chǎn)廠家]
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湖北愛多格現(xiàn)貨銷售 優(yōu)質(zhì)乳糖 食品級乳糖 乳糖價格生產(chǎn)廠家

中文名稱: 乳糖
英文名稱: Lactose
英文同義詞: 4-o-beta-d-galactopyranosyl-d-glucos;Aletobiose;Galactinum;lactose,anhydrous;Osmolactan;Saccharum lactin;saccharumlactin;LACTOBIOSE
號: 63-42-3
分子式: C12H22O11
分子量: 342.3
EINECS號: 200-559-2
【乳糖——性狀】
乳糖為白色的結(jié)晶性顆?;蚍勰?;無臭,味微甜。本品在水中易溶,在、或乙-醚中不溶。
【乳糖——用途】
營養(yǎng)型甜味劑,賦形劑,分散劑,矯味劑,營養(yǎng)劑。
【乳糖——應(yīng)用】
1、乳糖是發(fā)酵乳必不可少的,乳糖提供碳源。乳糖在乳酸菌的作用下,分解成半乳糖和葡萄糖。
2、乳糖為人類提供營養(yǎng)、提供能源。半乳糖對哺乳動物神經(jīng)發(fā)育有重要影響。乳糖有利于鈣的吸收。乳糖酶缺少會引起乳糖不耐癥。
3、乳糖對乳制品組織狀態(tài)有重要影響。煉乳生產(chǎn),乳糖結(jié)晶對煉乳口感的影響。奶粉的溶解性。
4、乳糖對乳制品的顏色、風(fēng)味有重要影響。褐變反應(yīng)。發(fā)酵后風(fēng)味形成。
5、乳糖有促進(jìn)鈣吸收的作用
乳糖在腸道內(nèi)不易被分解,可在腸道內(nèi)長時間滯留。乳糖經(jīng)乳糖酶作用后形成有機(jī)酸,會使腸道PH值下降,在酸的作用下可促進(jìn)鈣離子的吸收。另外,乳糖分解后形成的葡萄糖也有促進(jìn)鈣質(zhì)吸收的作用。
6、乳糖具有整腸作用。乳糖在小腸內(nèi)未被乳糖酶分解的乳糖會移往大腸,在大腸中生活的微生物會利用乳糖,由其是占菌群多數(shù)的乳酸菌、比菲德菌會將乳糖轉(zhuǎn)變成乳酸、醋酸,使腸道PH值下降,這些有機(jī)酸會刺激腸道蠕動,所以具有整腸作用、能防止嬰兒。


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