醬肘子真空預冷機什么原理 鴨腸快速冷卻機哪家好

  真空預冷機又叫快速冷卻機、真空速冷機，它主要應用于大型食品加工廠，餐廳，快餐店的熟食降溫工作，具有降溫速度快、不占地、還能夠延長保鮮度跟貨架期的優(yōu)點。而且杰西瑪研發(fā)的新型熟食真空預冷機還深受國內外熟食加工廠，快餐等熟食行業(yè)的一致好評。

  熟食真空預冷機實現(xiàn)原理： 真空預冷機原理在一個標準大氣壓下，水的沸點是 100 ，蒸發(fā)熱是2256.69KJ/Kg；而當壓力降低到 613Pa 時，水的沸點是 0，蒸發(fā)熱為 2499.52KJ/Kg，隨著壓力的降低，水的沸點溫度也降低，蒸發(fā)單位質量水所消耗的熱量反而有所增加。

  真空冷卻技術的原理是將被冷卻的蔬果、熟食品等高溫實物放置在真空冷卻室內，通過真空泵抽取空氣以營造成一個低壓環(huán)境，使產(chǎn)品內部的水分得以蒸發(fā)；由于蒸發(fā)過程伴隨著吸熱，導致被蒸發(fā)物本身的溫度降低。該過程分為兩個階段：首先是真空室內的壓力降低到產(chǎn)品初始溫度對應的飽和壓力，在飽和壓力下閃點出現(xiàn)，此階段蒸發(fā)速度較慢，冷卻效果不明顯，隨后壓力繼續(xù)降低，蒸發(fā)開始進行；其次，隨著蒸發(fā)過程的進行，被蒸發(fā)物體的溫度開始降低，直至預先設定的溫度。

  熟食真空預冷機的冷卻速度取決于被冷卻食品的溫差，溫差越小，其冷卻速度越快。

  熟食真空預冷機及組成真空預冷機可應用于高溫熟食品快速冷卻至常溫范圍（0 T15）。其核心作用是預冷，預冷后便于氣調包裝并將其置于 0-5冷庫中保鮮儲存。它主要由真空箱體、真空抽氣系統(tǒng)、冷卻系統(tǒng)、控制系統(tǒng)、鈑金（304 優(yōu)質不銹鋼）外殼等組成。是食品企業(yè)果蔬保鮮，熟食品、盒飯、海鮮等快速均勻降溫冷藏的重要、必須的設備。

產(chǎn)品細節(jié) ：

  1.全自動控制系統(tǒng)，操作簡單；的全自動控制系統(tǒng)，技術來自清華，整個冷卻過程全部由電腦PLC控制，用戶使用時只需按下觸摸屏上的"啟 動"即可，讓您的操作更加簡單，所有冷卻數(shù)據(jù)、溫度等參數(shù)均可輸出、打印、保存。 

  2.冷卻時間短；產(chǎn)品從90冷卻到18以下只需15分鐘左右。 

  3.冷卻溫度均勻，口感不變，避免繁殖；產(chǎn)品冷卻溫度取決于真空冷卻箱內的真空度，而真空冷卻箱內的真空度壓值相等，所以冷卻出來的產(chǎn)  品溫度內外均勻，不會內冷外熱，口感不變，并且避免繁殖。 

  4.避免了環(huán)境對食品的二次污染；冷卻過程是在密封的真空狀態(tài)下，避免了產(chǎn)品變質問題，所以沒有感染。 

  5.提高熟食制品的質量；產(chǎn)品在30-60為繁殖期，但由于真空冷卻機冷卻時間短，從而延長了產(chǎn)品的保質期，保障了產(chǎn)品的保鮮期，因沒  有繁殖，所以無需添加防腐劑，使產(chǎn)品成為真正的“綠色無污染食品”。 

  6.提高熟食制品的口味；由于真空浸漬的原理，可以使產(chǎn)品因外部失水而濃縮的湯汁、高料均勻的進入到產(chǎn)品內部中去，因此提高了產(chǎn)品的口味。  

  7.占地面積小，安全衛(wèi)生；占地面積小，可直接裝置在產(chǎn)品現(xiàn)場，運行時不產(chǎn)生任何污染，清潔衛(wèi)生，無需保養(yǎng)！

  8.設備用料規(guī)范，使用壽命長；設備設計使用壽命30年，機體全部采用無縫焊接，相關主要配置均來自進口。 

  杰西瑪真空預冷機型號JXM-YZ主體采用食品級SUS304不銹鋼材質，設備框架及龍骨為碳鋼制造，噴防銹漆。它的核心壓縮機組使用比澤爾制冷機組，真空泵采用德國進口泵。TCL屏控制真空泵，制冷機組，設備顯示實時溫度，真空度。整機設計合理實現(xiàn)了綠色無菌冷卻方式，歡迎各位的青睞。