高檔菜譜13911084058類目 > 商鋪首頁 > 產(chǎn)品展示 > 北京市菜譜廠家_供應(yīng)*菜譜13911084058

供應(yīng)*菜譜13911084058

北京市菜譜廠家

價(jià)格： 300.00

物流： 暫無物流地址| 買家支付運(yùn)費(fèi)

可銷售總量： 0件

手機(jī)： 13911084058 郵箱： nuoding@126.com

傳真： 010-67700085 地址： 北京市北京市

在線詢盤聯(lián)系廠家：13911084058 010-67700085

在線詢盤

提交詢盤信息，一呼百應(yīng)會(huì)為您匹配更多優(yōu)質(zhì)、合適的供應(yīng)商！

*采購產(chǎn)品：

信息不能為空！請(qǐng)?zhí)顚懀?/p>

*采購量/單位：

采購量不能為空！

*期望價(jià)格：

元

價(jià)格不能為空！

*報(bào)價(jià)截止日期：

截止日期不能為空！

*聯(lián)系人：

聯(lián)系人不能為空！

*聯(lián)系電話：

聯(lián)系電話不能為空！

我想要了解：

產(chǎn)品價(jià)格更多商品信息

請(qǐng)輸入您要咨詢的問題：

您的聯(lián)系方式：

郵箱：

手機(jī)：

詳細(xì)信息（供應(yīng)*菜譜13911084058）

菜單制作咨詢 13911084058
菜譜設(shè)計(jì)制作高中檔菜譜/菜牌/酒水單/茶單/的設(shè)計(jì)和制作 菜品拍攝 專業(yè)菜品和餐廳環(huán)境攝影（數(shù)碼攝影、傳統(tǒng)反轉(zhuǎn)片攝影） 餐飲品牌形象設(shè)計(jì)與實(shí)施 餐飲標(biāo)志（LOGO）設(shè)計(jì)、視覺識(shí)別系統(tǒng)（VI）導(dǎo)入等 餐飲常用消耗品設(shè)計(jì)制作 筷子套、餐巾紙、代金券、貴賓卡、無碳復(fù)寫單據(jù)、胸牌、標(biāo)牌、服裝、臺(tái)牌、宴會(huì)單、餐券等設(shè)計(jì)制作

從古詩詞中看菜名文化
中國烹飪，源遠(yuǎn)流長。由于歷史的原因，從事飲食業(yè)的老師傅們文化程度較低，有的甚至是文盲，因此他們大多不能著書立說，更不用說菜譜設(shè)計(jì)了。先輩們?yōu)槲覀兞粝聛淼膶氋F的烹飪文化遺產(chǎn)，多是由一些文人食客所撰著，如袁枚的《隨園食單》、《呂氏春秋·本味篇》等等。大家知道，在文學(xué)史上，詩詞尤其是唐詩、宋詞，可謂是一顆璀璨的明珠。從這些詩詞里，還能折射出烹飪的影子，大家可以從中領(lǐng)略菜名文化。
         桃花鱖魚此菜取名是從唐代張志和的《漁歌子》詞中引出的，其詞為：“西塞山前飛，桃花流水鱖魚肥。青箬笠，綠蓑衣，斜風(fēng)細(xì)雨不許歸?！币馑际钦f，西塞山前水面上的飛上飛下，碧綠的流水映照著岸邊火紅的桃花，春風(fēng)時(shí)節(jié)，正是鱖魚肥大鮮美的時(shí)候。漁人頭戴青箬編的帽子，身披綠色蓑衣，撒下豐收的魚網(wǎng)，天雖刮著微風(fēng)，下著小雨，他也不想回家。
銀河紫鮑此菜取名是從李白的《望廬山瀑布》一詩中引伸而成的。詩文為：“日照香爐生紫煙，遙看瀑布掛前川。飛流直下三千尺，疑是銀河落九天?！币馑际钦f，明麗的陽光照耀著香爐峰，香爐峰上水汽蒸騰，仿佛是陣陣紫煙從山上升起；遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去，一道瀑布高高掛在前面的河流之上。瀑布凌空直下，足有三千尺長，真使人懷疑這是天上的銀河流到了人間。
白銀盤里一青螺此菜取名源于唐代劉禹錫的《望洞庭》中“遙望洞庭山水翠，白銀盤里一青螺”的詩句。洞庭，指洞庭湖；山，指君山。在洞庭湖中，遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去，湖中的君山青翠嬌小，好象白云盤中托了一個(gè)青螺一樣。
柳葉平菇此菜取名是來自唐代劉禹錫的《竹枝詞》。詩文為：“楊柳青青江水平，聞郎岸上唱歌聲。東邊日出西邊雨，道是無晴卻有晴”。意思是說，東邊出了太陽，西邊卻還在下雨；此時(shí)此刻，說是沒有晴（情）吧，卻實(shí)在是有晴（情）。
彩云猴蘑此菜取名引自李白的《早發(fā)白帝城》。詩文為：“朝辭白帝彩云間，千里江陵一日還。兩岸猿聲啼不住，輕舟已過萬重山?！币馑际钦f，早晨從高高的彩云環(huán)繞的白帝城出發(fā)，到相距千里的江陵只用時(shí)間。長江兩岸群峰相對(duì)，猿猴啼聲此落彼起，一聲聲地傳到船上來，而詩人乘坐的輕舟如箭似風(fēng)，一下就穿過了萬重山，將群峰拋到后邊。
寒雀梅花大蝦此菜取名源于南宋著名詩人楊萬里的詠物詩《寒雀》。詩為：“百千寒雀下空庭，小集梅梢語晚晴。特地作團(tuán)喧殺我，忽然驚散寂無聲?！?br />東坡肉此菜取名源于蘇東坡的一首《東坡煮肉歌》。詩文為：“黃州好豬肉，價(jià)賤如糞土。富者不肯吃，窮者不知者。慢著火，少著水，火候足時(shí)味自美。每日起來打一碗，飽得自家君莫愛?！?br />佛跳墻此菜取名源于清代秀才酒興吟詩作賦，其中詩末兩句為：“壇啟葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳墻來。”
冰雪梅花酒香雞此菜取名源于南宋大詩人陸游的《梅花絕句》。詩文為：“幽谷那堪更北枝，年年自分著花遲。高標(biāo)逸韻君知否，正在層冰積雪時(shí)?！?br />陽關(guān)三疊（又名“三層雞塔”）此菜取名源于古人為唐代詩人王維千古絕唱《贈(zèng)別》（又名《送元二使安西》）譜寫的曲子。詩文為：“渭城朝雨邑輕塵，客舍青青柳色新。勸君更盡一杯酒，西出陽關(guān)無故人?！币馑际钦f，渭城的一個(gè)早晨，下了一陣小雨，灑濕了路面，塵土不揚(yáng)。雨后客舍周圍的柳樹一片青翠，清新宜人，正是行路人上路的時(shí)候。請(qǐng)你再干一杯酒吧，因?yàn)槟愠隽岁栮P(guān)就再也沒有老朋友了。此菜多用于餞行宴會(huì)，以表達(dá)主人的送別情意，預(yù)祝旅途順利平安，友誼深摯，情意綿長。
口蘑湯泡肚此菜取名源于著名戲劇研究家許姬傳老人食后留下即興詩一首。詩文為：“倚馬我慚奏凱歌，試斟不覺醉屠蘇，易牙手段湖南味，湯泡肚尖冠首都?！?br />麻辣子雞以湖南省長沙玉樓東酒家最負(fù)盛名。諾鼎菜譜民間有“麻辣子雞湯泡肚，令人常憶玉樓東”詩句的傳頌。后經(jīng)長沙瀟湘酒家的廚師精工細(xì)作，味更佳。民間又流傳有這樣一首詩：“外焦里嫩麻辣雞，色澤金黃味道新，若問酒家何處好，瀟湘勝過玉樓東?！?br />       中國菜名文化拾趣
       中國菜一向?yàn)槭廊绥姁?，其菜名也有學(xué)問。廚師給菜肴命名時(shí)，也有點(diǎn)像作家撰文著書時(shí)命題一樣，深思熟慮，讓人一看菜名便可窺出菜肴的特色。
      以數(shù)字為首的菜名有：一品天香、二度梅開、三色龍鳳、四寶錦繡、五彩果味、六君鬧市、七星豌豆、八仙聚宴、九轉(zhuǎn)肥腸、十味等。以動(dòng)物為主料的菜名有：美食蟹、、金蛇宴、發(fā)財(cái)玉兔、北京烤鴨、麻皮乳豬、金都貴妃雞等。以水果命名的菜名有：榴蓮蛋撻、鳳梨猥包、拔絲地瓜、山楂太極盞、杏奶小金豬等。蘊(yùn)含軼聞諾鼎菜譜掌故的菜名有：彩蝶紛飛、一掌定山河、太史五蛇羹、東南飛、霸王披金甲等。表示象征吉兆的菜名有：步步登高、發(fā)財(cái)?shù)绞值取Ｌ子贸烧Z的菜名有：游龍戲鳳、花好月圓、龍鳳吉祥、碧血丹心等。以寫意手法命名的，則有龍虎會(huì)、鳳爪龍衣、獅子頭、佛跳墻、夏賞荷香 (鮮蓮鴨羹)、燕子歸巢、全家福等等。這一類的命名也多得不勝枚舉。以人物命名的菜式，如東坡肉、宋嫂魚羹、宮保雞丁、李鴻章雜燴、麻婆豆腐、組庵(美食家譚組庵家廚所烹調(diào)的菜式)。以神話、傳說、民俗命名的，如鴻門宴(蟹黃燕窩)、哪里咤童雞、鯉魚跳龍門、桃園三結(jié)義、莼羹鱸燴(用太湖流域出產(chǎn)的莼菜和江浙一帶名貴的鱸魚制作的鮮羹。據(jù)《晉書》載，晉張翰在洛陽做官。每當(dāng)秋風(fēng)起，就思念家鄉(xiāng)這道名菜，后即辭官歸隱。時(shí)人將此菜式稱為“思鄉(xiāng)菜”。在筵席上，只要客人一點(diǎn)莼羹鱸魚，主人要即知其歸心似箭，不再留客了)等等。當(dāng)然，中國菜用寫實(shí)手法來命名的仍然占多數(shù)，檸檬雞片、滑熘里嵴、蔥烤排骨、乾煎黃魚等，都屬于這一類。在美國的中餐館，是廣東人打頭陣的。因此，有些菜式，是按粵語移譯的。例如，“蘑菇雞片”，譯為Moo Goo Gaipan。這種音譯，不是人人可以理解的，就連廣東省諾鼎菜譜以外的中國人，恐怕也猜不透“蘑菇蓋盤”為何物。如果也照“蘑菇蓋盤”這種音譯方式，恐怕老外即便背誦，也不一定能記住這一長串的“外國字”，更不用說能咬準(zhǔn)那些詰屈聱牙的音節(jié)了。

標(biāo)簽：北京市菜譜北京市菜譜廠家