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供應(yīng)北京專業(yè)菜譜制作菜譜攝影

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北京菜譜制作中餐菜譜制作

菜譜設(shè)計的內(nèi)涵

新中國成立以后，從1954年至1974年，有二十來次回到故鄉(xiāng)湖南。身為一代偉人，不參燕窩，不吃生猛，卻迷戀著當(dāng)年的家常飯菜。下面列出的是他1966年6月在韶山?jīng)_滴水洞居住時的一份食譜：紅燒鯽魚、火焙米蝦、炒青椒、青椒馬齒莧、苦瓜燒肉、雄魚頭打蔥湯、干飯二兩、烤玉米一只或一些面制品。
    這是代表性的食譜。據(jù)曾經(jīng)多次接待過的工作人員回憶，他的飲食嗜好是：
    素食：家蔬有辣椒、苦瓜、茄子、白菜、芋頭、蘿卜、田菜（牛皮菜）；野菜有馬齒莧、蕨菜、蘑菇（如雁鵝菌），此外還有白豆腐、臭豆腐。
    葷食：紅燒肉、火焙魚、火焙蝦、紅曲魚、雄魚頭、鰱魚尾、泥鰍、黃鱔、臘魚、臘肉。
    主食：紅糙米、紅薯、玉米。
    每天兩頓飯。
    形成這樣的飲食習(xí)慣，是有其家教根源和經(jīng)濟(jì)根源的。
    父親毛順生是毛氏家族淳樸而精明的傳人，他恪守著“好吃如小”的信條，為了積累資財，他富而不奢，緊把細(xì)用，領(lǐng)著全家過著清教徒式的日子，除了四時八節(jié)和人來客往外，餐桌上是見不著葷腥的，就連食用油也是用山里茶籽榨出來的清油。正處于長身體時期的和他的兩位弟弟，非常嘴饞，平日里為了改善伙食，兄弟三人只得下河下田，捉魚撈蝦挖泥鰍。這些東西一旦被父親發(fā)現(xiàn)，還得充公，煙熏火焙，留發(fā)備用。
    飲食文化，作為社會的風(fēng)，民情的雨，滋潤著一代人，塑造著一代人。你最初接受了哪種飲食文化，你就會永遠(yuǎn)屬于哪種飲食文化。青少年時代，被父親強(qiáng)制實行形成的飲食習(xí)慣，后來卻根深蒂固地留在了他的身上，以致幾十年以后，成了黨和人民的偉大，依然不悔不改，一以貫之。

   新中國成立以后，從1954年至1974年，有二十來次回到故鄉(xiāng)湖南。身為一代偉人，不參燕窩，不吃生猛，卻迷戀著當(dāng)年的家常飯菜。下面列出的是他1966年6月在韶山?jīng)_滴水洞居住時的一份食譜：紅燒鯽魚、火焙米蝦炒青椒、青椒馬齒莧、苦瓜燒肉、雄魚頭打蔥湯、干飯二兩、烤玉米一只或一些面制品。
    這是代表性的食譜。據(jù)曾經(jīng)多次接待過的工作人員回憶，他的飲食嗜好是：
    素食：家蔬有辣椒、苦瓜、茄子、白菜、芋頭、蘿卜、田菜（牛皮菜）；野菜有馬齒莧、蕨菜、蘑菇（如雁鵝菌），此外還有白豆腐、臭豆腐。
    葷食：紅燒肉、火焙魚、火焙蝦、紅曲魚、雄魚頭、鰱魚尾、泥鰍、黃鱔、臘魚、臘肉。

    主食：紅糙米、紅薯、玉米。
    每天兩頓飯。
    形成這樣的飲食習(xí)慣，是有其家教根源和經(jīng)濟(jì)根源的。
    父親毛順生是毛氏家族淳樸而精明的傳人，他恪守著“好吃如小”的信條，為了積累資財，他富而不奢，緊把細(xì)用，領(lǐng)著全家過著清教徒式的日子，除了四時八節(jié)和人來客往外，餐桌上是見不著葷腥的，就連食用油也是用山里茶籽榨出來的清油。正處于長身體時期的和他的兩位弟弟，非常嘴饞，平日里為了改善伙食，兄弟三人只得下河下田，捉魚撈蝦挖泥鰍。這些東西一旦被父親發(fā)現(xiàn)，還得充公，煙熏火焙，留發(fā)備用。
    飲食文化，作為社會的風(fēng)，民情的雨，滋潤著一代人，塑造著一代人。你最初接受了哪種飲食文化，你就會永遠(yuǎn)屬于哪種飲食文化。青少年時代，被父親強(qiáng)制實行形成的飲食習(xí)慣，后來卻根深蒂固地留在了他的身上，以致幾十年以后，成了黨和人民的偉大，依然不悔不改，一以貫之。
文章來源于網(wǎng)絡(luò)，配圖“火焙蝦”為諾鼎菜譜拍攝

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