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供應(yīng)*菜譜制作菜譜攝影菜品拍攝

北京市菜譜攝影廠家

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詳細(xì)信息（供應(yīng)*菜譜制作菜譜攝影菜品拍攝）

菜品拍攝屬于靜物攝影的一種，但又區(qū)別與其他靜物攝影，因?yàn)椴穗扔兴臅r(shí)效性。一盤精美的炒菜放在桌上，如果不能很快完成拍攝，菜肴就會(huì)變色、出水，導(dǎo)致“面目全非”。因?yàn)槲覀兪锹殬I(yè)廚師，拍攝菜肴是什么菜系、有什么特點(diǎn)、有什么寓意等細(xì)節(jié)的信息自是心知肚明，這樣我們可以很輕松地根據(jù)對(duì)菜肴的認(rèn)識(shí)來(lái)選定道具和拍攝手段。另外，在拍攝工具上選擇單反相機(jī)和一塊反光板，條件好的可以配置攝影燈?！?/span>

1.自然光線。攝影是光的藝術(shù)，當(dāng)然菜肴的拍攝也不例外。用攝影燈拍攝，不受時(shí)間的限制，多光源拍攝可以使作品更加飽滿，有立體感。但如果沒有攝影燈，是不是就不能拍攝出滿意的作品呢？不是。我們可以利用自然光進(jìn)行拍攝，太陽(yáng)光是的光源，與反光板配合，可以產(chǎn)生很適合菜肴拍攝的漫反射光線。拍攝時(shí)，除拍攝菜品制作步驟圖外，要慎用自動(dòng)閃光燈（圖一）。如果用法不正確，反而會(huì)使菜肴變得黯然無(wú)光，并在器皿中留下難看的光斑。在一般菜肴拍攝時(shí)，逆光或者側(cè)逆光拍攝，更能表現(xiàn)出菜肴的質(zhì)感和通透感。

2.微距＋低角度。拍攝菜肴是“減法”，關(guān)鍵是拍攝角度及畫面的剪切。如果從頂部直接將菜品整體都拍出來(lái)，雖然說(shuō)可以表現(xiàn)出菜肴的整體全貌，但是會(huì)損失原料質(zhì)感的表現(xiàn)，難以體現(xiàn)色、意、形。拍好的秘訣在于：拍攝時(shí)采用低角度(側(cè)面拍攝，夾角為45-60度)，盡量靠近拍攝(30厘米以內(nèi)近距離拍特寫，但必須使用微距)。

3．畫面構(gòu)圖。千萬(wàn)記著菜肴拍攝不是單純地用相機(jī)記錄，在某種程度上它甚至是一個(gè)菜肴的升華，至少是一個(gè)再創(chuàng)造的過(guò)程。有些菜肴有很多配套澆頭或者蘸料，如何將這一大堆東西，很和諧、很漂亮地記錄在照片中，就是個(gè)值得研究的問(wèn)題了。在構(gòu)圖中有很多的布局，比如S型構(gòu)圖、A字構(gòu)圖、三角構(gòu)圖、口型構(gòu)圖等。如果沒有掌握這些也沒關(guān)系，對(duì)于菜肴拍攝來(lái)說(shuō)，只要掌握“把主體放在底角或者黃金分割點(diǎn)處，其余元素規(guī)律擺放”這個(gè)規(guī)律（圖四），相對(duì)來(lái)說(shuō)，就可以拍攝出比較不錯(cuò)的作品了。當(dāng)然，這只是一個(gè)入門級(jí)的簡(jiǎn)單規(guī)律，要想拍攝更加出彩的照片，還要更多學(xué)習(xí)才是。

最后說(shuō)說(shuō)這個(gè)“意”。這“意”是某個(gè)菜肴要表達(dá)某方面的意愿或是祝愿。也可能是寄托感情，或贊美，或紀(jì)念，或致敬……比如圖五的主料是大閘蟹，那么在拍攝中就要融入菊花、黃酒等元素，色調(diào)也要以暖色調(diào)為主。有些菜品用靜態(tài)的表現(xiàn)不盡人意，可以采用動(dòng)態(tài)表現(xiàn)方式。比如圖六這個(gè)湯品，由于它的容器是紫砂壺，如果常規(guī)拍攝的話，很難表現(xiàn)這個(gè)菜肴的精髓，我們就需要用另一種方式拍攝（見圖七），是不是就能更地表現(xiàn)出這道菜品了呢？

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