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牛肉的功用
牛肉不宜常吃是錯(cuò)誤的,西方發(fā)達(dá)國家牛肉是僅次于豬肉的肉類食物。某些西方人士如美國前加州州長施瓦辛格更是把牛肉作為主餐。性味甘,黃瓜條,平。有膻味。
①《別錄》:'味甘,平,wu毒。'
?、凇肚Ы鹨怼け静荨罚?味咸,平,wu毒。'
?、邸度杖A子本草》:'水牛肉,冷;黃牛肉,溫。'
新鮮牛肉的營養(yǎng)成份:每100克中含。
蛋白質(zhì)(克) 20.2 ;脂肪(克) 2.3 ; 碳水化合物(克) 1.2。
膳食纖維(克) 0 ;膽固醇(毫克) 58 ; 灰份(克) 1.1。
維生素A(微克) 6 ;胡蘿卜素(毫克) 0 ; 視黃醇(毫克) 6。
硫胺素(毫克) 0.07;核黃素(毫克) 0.13 ;尼克酸(毫克) 6.3。
維生素C(毫克) 0;維生素E(T)(毫克) 0.35。

牛里脊肉又稱“沙朗(Sirloin)”、“西冷”或“腓利(Fillet)”,是切割自牛背部的柔嫩瘦肉,去骨或未去骨皆可買到,適合燒烤。腓利是切自沙朗肉中段,可切成牛排或燒烤。牛肉是中國人的第二大肉類食品,僅次于豬肉,牛肉蛋白質(zhì)含量高,大黃瓜條,而脂肪含量低,所以味道鮮美,受人喜愛,享有“肉中驕子”的美稱。牛里脊肉是脊骨里面的一條瘦肉。肉質(zhì)細(xì)嫩,適于滑炒、滑熘、軟炸等。
羊肉性甘溫而不燥,溫中暖下,補(bǔ)肺腎氣,較適合冬令進(jìn)補(bǔ)。除了可以配蘿卜外,配山藥、栗子、核桃仁一起燉,更是營養(yǎng)全1面。山藥益1氣補(bǔ)脾、又助消化;栗子補(bǔ)1腎壯腰、益胃平肝,根據(jù)《易經(jīng)》中“以上補(bǔ)上、以下補(bǔ)下”的原則,栗子還是補(bǔ)腦的佳品;核桃仁溫補(bǔ)肺腎,定喘潤腸。此三樣與羊肉同燉,營養(yǎng)豐富,溫補(bǔ)而不燥,培元又固本。

牛黃瓜條
大黃瓜條與里脊相似,雖然肉質(zhì)較為粗曠,但纖維分布均勻,口感很好,巴西黃瓜條,嫩、酥營養(yǎng)豐富,黃瓜條牛肉,富有嚼勁卻絲毫不黏牙,用他來做牛排最適合不過,風(fēng)味十足,異常美味。
大黃瓜條也叫會牛扒,分割時(shí)沿半腱肌上端至髖骨結(jié)節(jié)處與脊椎平直切斷的下部精肉。大黃瓜條在修整時(shí),應(yīng)去除脂肪、肌膜、疏松結(jié)締組織和肉夾層筋腱,不得將肉塊分解而去除筋腱。保持肉質(zhì)新鮮,形態(tài)完整。

注冊資金:50萬
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