黃瓜條|昆山市牧野鮮商貿(mào)|巴西黃瓜條

　牛肉的功用

　　牛肉不宜常吃是錯(cuò)誤的，西方發(fā)達(dá)國家牛肉是僅次于豬肉的肉類食物。某些西方人士如美國前加州州長施瓦辛格更是把牛肉作為主餐。性味甘，黃瓜條，平。有膻味。

　　①《別錄》：'味甘，平，wu毒。'

　?、凇肚Ы鹨怼け静荨罚?味咸，平，wu毒。'

　?、邸度杖A子本草》：'水牛肉，冷;黃牛肉，溫。'

新鮮牛肉的營養(yǎng)成份：每100克中含。

　　蛋白質(zhì)(克) 20.2 ;脂肪(克) 2.3 ; 碳水化合物(克) 1.2。

　　膳食纖維(克) 0 ;膽固醇(毫克) 58 ; 灰份(克) 1.1。

　　維生素A(微克) 6 ;胡蘿卜素(毫克) 0 ; 視黃醇(毫克) 6。

　　硫胺素(毫克) 0.07;核黃素(毫克) 0.13 ;尼克酸(毫克) 6.3。

　　維生素C(毫克) 0;維生素E(T)(毫克) 0.35。

牛里脊肉又稱“沙朗（Sirloin）”、“西冷”或“腓利（Fillet）”，是切割自牛背部的柔嫩瘦肉，去骨或未去骨皆可買到，適合燒烤。腓利是切自沙朗肉中段，可切成牛排或燒烤。牛肉是中國人的第二大肉類食品，僅次于豬肉，牛肉蛋白質(zhì)含量高，大黃瓜條，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。牛里脊肉是脊骨里面的一條瘦肉。肉質(zhì)細(xì)嫩，適于滑炒、滑熘、軟炸等。

羊肉性甘溫而不燥，溫中暖下，補(bǔ)肺腎氣，較適合冬令進(jìn)補(bǔ)。除了可以配蘿卜外，配山藥、栗子、核桃仁一起燉，更是營養(yǎng)全1面。山藥益1氣補(bǔ)脾、又助消化;栗子補(bǔ)1腎壯腰、益胃平肝，根據(jù)《易經(jīng)》中“以上補(bǔ)上、以下補(bǔ)下”的原則，栗子還是補(bǔ)腦的佳品;核桃仁溫補(bǔ)肺腎，定喘潤腸。此三樣與羊肉同燉，營養(yǎng)豐富，溫補(bǔ)而不燥，培元又固本。

牛黃瓜條

大黃瓜條與里脊相似，雖然肉質(zhì)較為粗曠，但纖維分布均勻，口感很好，巴西黃瓜條，嫩、酥營養(yǎng)豐富，黃瓜條牛肉，富有嚼勁卻絲毫不黏牙，用他來做牛排最適合不過，風(fēng)味十足，異常美味。

　　大黃瓜條也叫會牛扒，分割時(shí)沿半腱肌上端至髖骨結(jié)節(jié)處與脊椎平直切斷的下部精肉。大黃瓜條在修整時(shí)，應(yīng)去除脂肪、肌膜、疏松結(jié)締組織和肉夾層筋腱，不得將肉塊分解而去除筋腱。保持肉質(zhì)新鮮，形態(tài)完整。