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有關(guān)燕窩的術(shù)語(yǔ)解釋

發(fā)頭
“發(fā)頭”按重量計(jì)算,天然燕窩,燕窩在浸透后,在重量上與干身時(shí)的差異,倍數(shù)越大,即“發(fā)頭”越好,一般優(yōu)質(zhì)燕窩有6倍以上的“發(fā)頭”。泡發(fā)率是衡量燕窩品質(zhì)優(yōu)劣的最基本特征,如福臨門燕窩,其發(fā)頭往往可以達(dá)到7倍以上。燕窩的產(chǎn)地、部位、采摘季節(jié)、加工過(guò)程、干濕度、浸發(fā)季節(jié)、室溫水溫、甚至早晚的不同,發(fā)頭都會(huì)不同。但有些劣質(zhì)燕窩會(huì)聞到一股刺激的化學(xué)氣味,取一小塊漲發(fā)后竟然膨脹數(shù)百倍,燕窩,呈固體粒狀,實(shí)在可怕。
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提到燕窩,大家都知道是一種名貴的滋補(bǔ)品,但奇怪的是燕子的窩巢怎么會(huì)成為人們進(jìn)食的補(bǔ)品呢?
相傳600多年前鄭和下西洋時(shí),遠(yuǎn)洋船隊(duì)在海上遇到風(fēng)暴,停泊在馬來(lái)群島的一處荒島,食物緊缺,他們無(wú)意間發(fā)現(xiàn)了在峭壁上的燕窩,燕窩做法,于是鄭和命令部署采摘燕窩,洗干凈后用清水燉煮,用以充饑,沒(méi)想到數(shù)日后船員個(gè)個(gè)面色紅潤(rùn),于是回國(guó)時(shí)鄭和便帶了一些燕窩獻(xiàn)給明成祖,從此燕窩便在中國(guó)流傳下來(lái),不過(guò)傳說(shuō)畢竟只是傳說(shuō),年代久遠(yuǎn),已經(jīng)無(wú)從考證,大家就當(dāng)聽(tīng)故事好了。

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