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酸辣粉

用料

  紅暑粉條  一把花生米（適量）蔥姜蒜沬 生抽 香油  香醋  香菜  老干媽辣椒油  雞粉  

酸辣粉的做法

  粉*用溫l水泡軟泡好粉*同*，把調(diào)料調(diào)好起鍋水燒到沸騰，下入粉*30秒左右撈出，放在大碗中，加一勺水，再把料汁倒*碗里即可食用小貼士*吃辣的可加幾*小米辣調(diào)在料汁中，也可炸*干辣椒，再加**泉榨菜絲，口感更好。調(diào)料中量的多少?zèng)]有具*規(guī)定，*之不要太咸，但要夠辣。

土豆酸辣粉的做法

  土豆粉是選擇優(yōu)質(zhì)土豆面深加工后，以高湯為主燴制加工而成，其風(fēng)味獨(dú)特、香醇誘人、滑潤(rùn)爽口、柔軟筋顫。特別適合年輕  時(shí)尚一族消費(fèi)，新安江酸辣粉，是目前市場(chǎng)火爆的特色小吃。土豆粉吃法也是多種多樣，可涼拌、炒、燉等，現(xiàn)在教你一招家庭土豆粉的做法：

 食材備料：高湯適量（雞湯或排骨湯都可）、小青菜、海帶絲、蘑菇、香菇、豆腐皮、香菜、素丸等。佐料：鹽、雞精、味  精、   辣椒   醋

步驟一：

 有條件的話用砂鍋來(lái)做味道更佳！將砂鍋洗凈，在砂鍋內(nèi)放入各種菜適量，注意，菜不能太多，如果菜放的太多了，就顯示不出   土豆粉了。但是菜也不能太少，如果菜太少了，土豆粉放的太多，會(huì)讓人吃著不太舒服。將菜放入砂鍋中，而后放入適量的土  豆   粉。土豆粉放多少，這要根據(jù)自己所用砂鍋的大小來(lái)定，新安江酸辣粉哪里有，一定要適中，不然，當(dāng)砂鍋加熱后，湯開(kāi)了，土豆粉是漂浮在表   面的，新安江酸辣粉地址，   土豆粉太多了，會(huì)溢出鍋外。

步驟二：

    在將菜和土豆粉都放入砂鍋中后，放入適量的鹽、醋，雞精、味精、辣椒等佐料。

步驟三：

  在砂鍋中加入適量的高湯。注意，高湯加的不能太多，最l好能低于砂鍋口一公分。加的太多，砂鍋加熱以后，隨著溫度的升   高，高湯會(huì)溢出鍋外。加高湯的量，自己要掌握好。

步驟四：

 將加入高湯后的砂鍋放到火上燒，同時(shí)要注意觀察，當(dāng)砂鍋周?chē)_(kāi)始大量冒泡時(shí)，就能關(guān)火端鍋了，不要等到高湯完全燒開(kāi)。   因?yàn)樯板伿蔷蹮岬?，?dāng)砂鍋里的高湯還沒(méi)有完全燒開(kāi)時(shí)，端鍋，等上桌時(shí)，利用砂鍋上的余熱，剛好將高湯完全燒開(kāi)。如果等

砂   鍋里的高湯完全燒開(kāi)了再端砂鍋，這時(shí)，砂鍋里的高湯以及漂在最上面的土豆粉就會(huì)溢出。

步驟五：

  在砂鍋?zhàn)钌厦?，撒入一些香菜，再放入幾個(gè)素丸，這碗酸辣土豆粉就做好了。