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涼拌酸辣粉

食材明細(xì)  粉條120克  尖辣椒2個(gè)  白糖30克  醋30毫升  調(diào)味醬油15毫升  老抽5毫升  胡椒粉  1克味精  1克水淀粉  20毫升酸辣  口 味  拌工藝  一小時(shí)耗時(shí)  普通難度

涼拌酸辣粉的做法步驟 

 1粉條120克，從中間剪開。 

 2將粉條洗凈。

 3放到溫水浸泡30分鐘。

 4過熱水淖2分鐘。

 5再過一下礦泉水。

 6盛到碗里備用。

 7將調(diào)味醬油、老抽、白糖、醋、倒入鍋中燒開。

 8倒入水淀粉燒開，新安江酸辣粉價(jià)格，加胡椒粉、味精、香油調(diào)味即可。

 9倒入碗中，稍晾或放到冰箱冷藏10分鐘味道更好。

 10一碗酸辣粉就做好了。

酸辣粉秘制紅油：

干辣椒面1500克，菜籽油4000克，香油100克，大蔥200克，姜片80克，大蒜100克，八角10克，香菜籽100克，桂皮15克，小茴香8克，香葉7克，花椒30克，新安江酸辣粉，草果15克， 新安江酸辣粉餓了么，香果15克，豆蔻8克。

1.將大蔥切小一點(diǎn)，大蒜拍破，將香料用溫水提前泡好。

2.鍋里加入菜籽油和香油，油溫?zé)?50度，加入大蔥、姜片、大蒜、八角、香菜籽、桂皮、小茴香、香葉、花椒、草果、香果、豆蔻炸香撈起來不要。

3.將辣椒面倒入不銹鋼桶中，將煉好的油倒入辣椒面上面，用勺子不停的攪拌均勻即可。

秘制高湯：

豬筒骨1000克，老鴨1500克，香葉6克，八角10克，桂皮10克，陳皮15克，草果15克，白蘿卜150克，胡椒10克。

1.將白蘿卜切成片，將香葉、八角、桂皮、陳皮、草果、白蘿卜、胡椒洗干凈用布袋包起來。

2.將豬筒骨和老鴨洗干凈放入鍋中，加水淹沒去血水，然后清洗一下備用。

3.高湯鍋中加30斤水，放入豬筒骨、老鴨和白蘿卜片， 新安江酸辣粉哪家好，以及所有的香料，大火燒開轉(zhuǎn)小火熬制2個(gè)小時(shí)關(guān)火，將所有的殘?jiān)驌破饋聿灰?/p>

酸辣粉調(diào)料：

紅薯粉，海帶絲，豆芽，酸豆角，油炸花生，味精，雞精，香菜，蔥花，黃豆醬油，姜水，蒜水，鹽，保寧醋，辣椒油，高湯，鮮味王，香油，花椒面，胡椒粉。