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烏海特產(chǎn)：酸 奶

蒙語中稱'艾日格'（Airag）。制酸奶的原料主要是牛奶和酸奶曲種，但也用羊奶、駝奶做原料。酸奶曲種稱為活酸奶（核仁格Horenge），民間傳說是成吉思汗粘在胡須民諺有'寧可喪命不能斷種'的說法。酸奶曲種可以從有曲種的人家請(qǐng)，也可以自己制作。在牧區(qū)制曲種非常有講究，特產(chǎn)店，一般找個(gè)干凈的布袋放少許酒曲和鮮奶進(jìn)行攪拌或在少許半生不熟的蒙古米子和粘米上加一點(diǎn)白酒上面再加剛擠的鮮奶或初乳，倒進(jìn)干凈的容器內(nèi)用干凈的布裹好口放置15度以上的環(huán)境中進(jìn)行發(fā)酵24小時(shí)，發(fā)酵后的東西叫酸奶曲種。在每年新奶下來后，沒有曲種的人家要向別人請(qǐng)曲種。

請(qǐng)曲種也非常講究，請(qǐng)曲種時(shí)要選無風(fēng)無雨的晴朗日子虎日由屬虎的人，特產(chǎn)店地址，帶上禮物，拎上裝有新奶的容器去有曲種的人家。將新奶倒出來，裝上曲種，特產(chǎn)店加盟，趕快往回趕。因?yàn)闀r(shí)間耽擱久了，曲種會(huì)自己長(zhǎng)起來，由活種變成死種。將曲種請(qǐng)回以后，特產(chǎn)店電話，裝進(jìn)瓷盆或瓦盆里加一點(diǎn)奶喂起來。隨著曲種的增多，要換在瓦缸或木桶里，每天早晨加鮮奶，用專門的木杵頻頻攪動(dòng)，使之起泡，越發(fā)越多，顏色發(fā)綠而清澈，能發(fā)出河水流淌或下雨時(shí)的刷刷聲音，這就成了酸奶（艾日格）。做酸奶要注意保持其純潔性，木杵要，加酸水要涼，加奶和酸水要掌握比例，周圍溫度要保持在20－25度之間，因此有時(shí)要把它放在比較熱的地方，有的人家還用專門縫制的羊皮蓋起來

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要去內(nèi)蒙古旅游，請(qǐng)問當(dāng)?shù)赜惺裁粗档觅I的特產(chǎn)呢? 

有人說，一生一定要去一次草原，去看看，天地可以多遼闊，視野可以多寬廣，但去了一趟內(nèi)蒙古，我就后悔了。 因?yàn)檫@里一望無際的天堂草原 美到讓人忘了回家的路。 這里的天空湛藍(lán)無邊，這里的草原翠色的欲流，這里的湖泊澄凈安寧，這里的駿馬身姿矯健……這里每一處都是風(fēng)景，美得讓人分分鐘沉醉不知?dú)w路。去成吉思汗陵， 感受民族歷史文化；去響沙灣領(lǐng)略了“會(huì)唱歌的沙子”的魅力。

這里不僅風(fēng)景美的讓你找不到回家的路，各式各樣的美食，精美絕倫的特色工藝品都給了你駐足的理由。 美食：烤全羊，風(fēng)干牛肉干，奶酪、奶皮子等各種奶制品， 精美工藝品：蒙古服飾、頭飾、蒙古刀、根雕、皮畫。。。 喝好酒就得配應(yīng)上檔次的酒盅呀。德吉酒具套裝，來自上長(zhǎng)生天的祝福，內(nèi)蒙特色工藝禮品德吉酒杯由瓷體碗部和合金底座組合而成，可以靈活拆卸、替換。底座為蓮花瓣造型，上浮雕有各種蒙古族吉祥圖案，采用高精鋼模壓鑄，手工滴色油、鑲鉆，工藝精美、寓意深遠(yuǎn)。

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內(nèi)蒙古特產(chǎn)烤全羊

內(nèi)蒙古的一些飯店和旅游景點(diǎn)為使烤全羊的肉質(zhì)更鮮美，在制作工藝上都融入了自家的小，所以烤全羊的制法各色紛呈，但大體上基本一致：烤全羊要選擇膘肥體壯的4齒3歲綿羊作原料，宰殺后用80度的熱水澆燙羊的全身，趁熱煺去羊毛；挖除內(nèi)臟，用水洗凈胸腔、腹腔，再用堿水洗凈全身羊皮。在腹腔和后腿、五叉等肉層較厚的部位，用刀割開小口，然后填進(jìn)各種佐料腌漬入味，外皮涂抹適量麻油和酒。

用鐵扦從羊尾向內(nèi)別到腹部，并加以鞏固，再用鐵鏈鉤住羊的四肢，背部朝下放入爐內(nèi)烘烤，磚砌而成的烤爐似穹廬狀。烤全羊入爐之前，先用一種叫梭梭的柴禾將爐膛燒紅，撤去燃料后，將全羊從烤爐的天窗吊入，并關(guān)閉天窗和爐門。將羊肉烤至半熟后，再打開爐門，用長(zhǎng)柄勺舀上梭梭柴的火塊對(duì)羊身進(jìn)行烤炙，直到羊全身烤成焦黃色為止。用這種慢火烤炙的全羊外皮焦脆，金紅油亮，而皮下的肉鮮嫩酥香，油而不膩。

烤好的全羊出爐后，倒掉腹腔和填入皮肉的佐料，將全羊以跪臥姿勢(shì)擺入直徑約1米的大盤內(nèi)，在羊脖子上系一條紅綢帶，先擺上桌讓客人欣賞，待客人過目贊美后，由專人在客人面前將烤全羊割成小塊。

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