包頭特產(chǎn)- 烏海市云佳龍-特產(chǎn)美食

內(nèi)蒙古奶酪做法

生奶酪的做法是，把鮮奶倒入筒中，經(jīng)過翻攪提取奶油后，將純奶放置在熱處，使其發(fā)酵。當(dāng)鮮奶有酸味后，再倒入鍋中煮熬，待酸奶呈現(xiàn)出豆腐形狀時，將其舀進(jìn)紗布里，擠壓除去水份。然后，把奶渣放進(jìn)模具或木盤中，或擠，大多都在行囊中放幾塊奶酪，以防不測，備以充饑解渴。壓成形，或用刀劃成方塊，生奶酪就制做成功了。

熟奶酷的做法與生奶酪的做法略有不同。制做熟奶酪時，先把熬制奶皮剩下的鮮奶，或經(jīng)過提取奶油后的鮮奶，放置幾天，使其發(fā)酵。當(dāng)酸奶凝結(jié)成軟塊后，再用紗布把多余的水份過濾掉，放入鍋內(nèi)慢煮，并邊煮邊攪，待呈糊狀時，將其舀進(jìn)紗布里，擠壓除去水份，然后，把奶渣放進(jìn)模具或木盤中，或擠壓成形，或用刀劃成不同形狀。奶酷做成后，要放置在太陽下，或者通風(fēng)處，使其變硬成干。食奶酪方法很多，或泡在奶茶中食用，或如吃干糧一親細(xì)嚼慢咽，越嚼越能品嘗出其中的滋味

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蒙古奶茶，時光荏苒的回味

記得在中學(xué)時代在一位老師家里曾經(jīng)喝到過一杯蒙古奶茶，這也是唯的一的一次喝到，一個古拙的大茶杯盛出大杯濃郁醇香的奶茶，這大概也不是特別純正的那種，但是那種口感，著實是讓人迷的醉的，異域風(fēng)味的香濃烈的沖擊著我的味覺，以至于晚餐時分，我懷念的，竟然是那一杯飄著些油腥，咸香、細(xì)膩、濃郁味兒的奶茶。蒙古奶茶

蒙古奶茶，以磚茶、羊奶或牛奶、和以酥油煮成，加鹽調(diào)理使味道偏咸。其主要元素是磚茶與牛奶。《馬可波羅游記》中說，特產(chǎn)專賣店，蒙古人在遠(yuǎn)征時，只帶著兩個裝牛奶的皮袋、一只煮肉的陶罐和一頂遮雨的小帳篷，此外不帶其他器物。其中，牛奶是游牧民族重要的食物。磚茶則是中國特有的茶種。美國女學(xué)者艾梅霞2007年出版的《茶葉之路》里記載：“早傣族人發(fā)明了用竹筒來儲存、包裝茶的方法。茶葉被填塞在竹節(jié)之中，當(dāng)敲開竹節(jié)時，茶葉就變成了一個硬硬的圓柱。幾百年來，傣族人把這種茶磚賣給藏族和其他少數(shù)民族。13世紀(jì)，成吉思汗的宮廷就曾進(jìn)口茶磚，以供蒙古都城哈拉和林的需求?！?/p>

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扎蘭屯沙果水文情況

水文情況：扎蘭屯沙果產(chǎn)區(qū)內(nèi)年平均降水量718.6毫米，水利條件配套齊全，地下水源充足，農(nóng)田排灌設(shè)施配套，包頭特產(chǎn)，水質(zhì)清澈純凈，水資源保持良好。無污染，達(dá)到了旱能澆、澇能排。河流分為雅魯河、濟(jì)沁河、綽爾河3個流域，年平均徑流量25118萬立方米。水資源豐富，其中河川流量為21.25

億立方米，地下資源5.02億立方米。由于扎蘭屯沙果產(chǎn)區(qū)河流眾多，南北縱向山谷常年有河水流出，呈階梯狀分布，特產(chǎn)美食，密度較大，流經(jīng)沙果產(chǎn)區(qū)，水質(zhì)清澈純凈，水資源保持良好，特產(chǎn)禮品，地下水礦物質(zhì)含量豐富，為扎蘭屯沙果生產(chǎn)創(chuàng)造了的自然條件。

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