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烏海特產(chǎn):奶皮子
蒙語中稱'烏日么'(Wurme),制作時,將倒進(jìn)鮮奶的鐵鍋?zhàn)诨饟紊希梦⒒馃_后,拿勺子反復(fù)揚(yáng)奶。揚(yáng)過一定的時間后,就會上面產(chǎn)生很多氣泡,慢慢把火弄小,同時慢慢停止揚(yáng)奶?;饎轀p弱后,在鍋上搭根木棍,把鍋蓋放上去,以便熱氣跑出來。一般人家是晚上熬奶皮子,第二天起來的時候,牛肉干價格,就會在熬過的奶上結(jié)一層厚而多皺的紋的表皮,這就是奶皮子(Wurme)。熬奶皮子的時候,草原牛肉干,有時也要往鍋里放稍許糖,以便使奶皮子帶點(diǎn)甜。用鐵勺從鍋沿上把奶皮子劃開,用細(xì)木棍從中挑起,這樣奶皮子就被折疊成一個半圓。將它放在陰涼通風(fēng)的地方晾干,不能直接曬在太陽下面,會使變黃并變得堅硬。夏天的草水份大,且奶油性小,奶皮子發(fā)濕,不易儲存而且還薄。一般是秋末牲畜抓油膘時大量的做奶皮子,把它們放在一只特意編制的半圓形簍子里,以備冬春食用。奶皮子產(chǎn)量不多,但營養(yǎng)豐富,香甜油膩,能夠滋補(bǔ)身體,調(diào)血,使人容光煥發(fā)。

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飲食
蒙古族的飲食大致分三大類,即肉食、奶食、糧食。一日三餐,兩稀一干,早晨中午一般喝奶茶泡炒米、奶食、手扒肉,晚上氽羊肉下面條、吃包子。肉食:牛、羊肉是蒙古族普通,也是喜愛的食品。尤其愿吃羊肉的“手扒肉”,羊肉的吃法多種多樣。常見亦享有盛名的“手扒肉”、“全羊”,也叫“羊背子”。飲料主要有三種:奶茶又叫蒙古茶。

是蒙古民族喜好的飲料,一日三餐都要喝奶茶;酸奶:即發(fā)酵后的馬奶“其格”以及發(fā)酵后的牛、羊奶“塔日嘎”能散熱止渴,且富有營養(yǎng);奶酒,又叫蒙古酒。把發(fā)酵的奶放入鍋中慢火熬煮、蒸餾后即釀成透明醇香的奶酒。奶食:蒙語叫“查干伊德”是純潔吉祥的意思。奶食品主要有六種:白油、黃油、奶皮子、奶豆腐、奶酪、奶果子。

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牛肉干制作工藝
行腌制,然后進(jìn)行風(fēng)干晾制。因為內(nèi)蒙古特殊的地理環(huán)境,氣候干燥,烏海牛肉干,所以易于晾制。
1.將精選的牛肉剔去筋膜,片刀為大長條。鹽、蔥、姜、糖等放在小碗中調(diào)化,將肉進(jìn)行腌制。
2.12小時后將肉掛曬在鐵架子上,放在通風(fēng)地方,根據(jù)地區(qū)和季節(jié)空氣干燥程度不同,1至3天可以使用。內(nèi)蒙古地區(qū)空風(fēng)干時間用的少些。

3.將肉條取下切成四、五公分一塊。炒鍋置于火上,熱鍋?zhàn)⑷牖ㄉ?。四成熱時,放入干牛肉泡炸約3分鐘(油溫不要過高),撈出瀝油。等到熟透,即可裝盤上桌。
保存:散干、真空包裝已經(jīng)開封的牛肉干正常存放就可以,在低溫、風(fēng)干、干燥處。特別注意不能存放于陰潮的地方,所以很不建議冰箱保存,因為冰箱內(nèi)有潮氣,會加速牛肉干長毛變質(zhì)。

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注冊資金:118萬
聯(lián)系人:樊經(jīng)理
固話:18947977277
移動手機(jī):0473-3668666
企業(yè)地址:內(nèi)蒙古 海勃灣區(qū)