恩施土豬-零號土豬(推薦商家)
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做法：1)將五花肉放入冷水鍋中， 加入幾片姜， 一起煮；2)煮到用筷子很容易插進去， 就表示肉煮好了， 關(guān)火， 撈出；3)準(zhǔn)備好其他原材料， 五花肉冷后切成薄片；4)鍋燒熱， 放入適量的油， 下入姜片和大蒜片爆香；5)爆香后加入豆瓣醬一起煸炒；6)翻炒兩下后加入切片的五花肉；7)一起翻炒， 直至五花肉表面都裹著豆瓣醬且微微出油后；8)加入紅辣椒和大蒜白；9)將它們翻炒幾下；10)再加入大蒜葉；11)翻炒均勻；
雖說豬肉渾身都是寶，但是不同部位的豬肉的口感也是不一樣的，現(xiàn)在的人吃得越來越精細了，豬肉也劃分得很清楚不同的烹飪方法都有相應(yīng)的部位，比如說包餃子用哪塊豬肉，炒菜用哪塊豬肉，燉菜用哪塊豬肉等等。五花肉很多人愛買，這個部分的肉有肥有瘦，炒菜、燒烤非常不錯，烤肉時茲茲冒油看著就很有食欲。還可以做成很解饞的紅燒肉、梅菜扣肉、粉蒸肉，也可以做肉餡，恩施土豬，總之五花肉非常實用，家里需要囤豬肉的話，可以多買五花肉。不過五花肉有上五花和下五花之分，下五花層次更加分明，做出的菜品好看又好吃，所以建議買這樣的。
里脊肉：說起里脊肉，相信許多小伙伴們并不陌生，因為我們喜歡吃的美食中，就有一道叫做糖醋里脊。沒錯，里脊就是我們要來說的里脊肉，里脊肉是長在豬后面的背部的，這一個肉是完完全全的純瘦肉，要是有的小伙伴不喜歡吃肥一點的肉，建議這一些小伙伴可以購買里脊肉，一點肥肉都沒有。同時這一部分的里脊肉不管是用來水煮或者是用來爆炒，其味道都是特別的好，肉質(zhì)細嫩，口感也是非常的不錯。
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