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熟食真空預(yù)冷機廠家定制真空預(yù)冷機價格

[熟食品真空冷卻機

食品真空冷卻機

真空預(yù)冷機

真空快速降溫設(shè)備]

上海市真空預(yù)冷機廠家

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品牌： 環(huán)速
加工定制： 是
適用范圍： 蛋糕房設(shè)備面包房設(shè)備肉制品加工廠設(shè)備中餐店設(shè)備
型號： ZKL-150
產(chǎn)品名稱： 真空預(yù)冷機
產(chǎn)品別名： 食品真空冷卻機
產(chǎn)品用途： 熟食快速降溫
營銷： 新品
規(guī)格： ZKL-150

熟食真空預(yù)冷機的冷卻方式對表面積大的熟食品尤其顯著，如面包、蛋糕等。真空冷卻時，熟食品迅速降溫，避開了20-50℃的繁殖溫度帶，冷卻過程始終處在密閉無菌的狀態(tài)下，出成品安全衛(wèi)生。此外，其它任何冷卻方法都是從外表面到組織內(nèi)部慢慢“滲透”的冷卻，而使用真空冷卻機，冷卻是從組織內(nèi)部到外表面同時進行的均勻冷卻，這是真空冷卻所獨有，因而保鮮時間長。

真空快速冷卻機工作原理：在正常大氣壓下，水在100℃蒸發(fā)，而大氣壓為610Pa，水在0℃就蒸發(fā)了，這是因為水的沸點隨著環(huán)境大氣壓的降低而下降，這如同在高緯度地區(qū)的人們都很可以發(fā)現(xiàn)水燒開不是100℃，而是100℃以下。水沸騰從而快速地蒸發(fā)，就急速地吸收熱量。把食物放在一個密閉的容器中，迅速抽出空氣，隨著壓力持續(xù)降低，食物的水分開始蒸發(fā)，蒸發(fā)時將帶走因蒸發(fā)的潛熱，使食物溫度降低，所以有時也稱為蒸發(fā)預(yù)冷。

真空系統(tǒng)：雙開門熟食預(yù)冷機是用于形成真空實現(xiàn)快速冷卻的，其中真空泵是真空系統(tǒng)的關(guān)鍵部件，它根據(jù)不同規(guī)格、大小的真空預(yù)冷裝置和具體情況來確定。
制冷系統(tǒng)：提供冷源，使真空室中的食品蒸發(fā)出來的水蒸氣冷凝排出，從而不被真空泵吸入而影響泵的抽氣性能。
控制系統(tǒng)：是指整個冷卻過程的過程控制，它可根據(jù)預(yù)置的程序和各傳感器對真空系統(tǒng)、制冷系統(tǒng)等進行自動控制。比如，真空槽的氣壓降得過低可能引起一些產(chǎn)品，因此真空槽里的壓力的控制要到位?？勺詣泳S持壓力的控制系統(tǒng)，是安全降溫的保證?，F(xiàn)在，我公司的熟食真空預(yù)冷機就是采用了帶觸摸屏PLC控制系統(tǒng)，操作非常簡便。它可以預(yù)設(shè)壓力、溫度、制冷系統(tǒng)開啟點等等參數(shù)，使冷卻過程按既定的要求自動運行。

項目			單位	型號
				ZKL-150
設(shè)備本體	標準處理量		kg/批	150
	冷卻終溫為25℃每批次用時		min	8-14
	冷卻終溫為15℃每批次用時		min	10-18
	冷卻終溫為10℃每批次用時		min	16-29
	工作尺寸（深×寬×高）		mm	938×755×1692
	外形尺寸（深×寬×高）		mm	1240×3038×2266
	開門型式		—	懸掛式推拉門
	電源		—	三相五線制 AC380V 50Hz
	設(shè)備功率（50Hz）		kW	2.75
	門開關(guān)方式		—	單開門
	設(shè)備凈重		kg	1500
	底座面積		mm x mm	980 x 890
清洗方式	設(shè)備內(nèi)表面		—	直接水洗
	設(shè)備外表面		—	直接水洗
接口尺寸	設(shè)備本體	真空泵進水口	—	DN20內(nèi)絲
		真空泵排水口	—	φ32卡箍接頭/φ32皮管接頭
		冷卻水進口	—	DN50突面法蘭
		冷卻水出口	—	DN50突面法蘭
		蒸汽進口	—	DN20內(nèi)絲
外圍供給	冷卻水水溫		℃	5-40根據(jù)物料冷卻溫度不同
	冷卻水流量		m3/h	≥20
	真空泵工作液供給量		m3/h	0.1-0.3
	蒸汽壓力		Mpa	0.2-0.3
	蒸汽供給量		kg/h	60-120
外圍設(shè)備（選配）	智能冷水機組		—	ZL-25