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供應的菜單設計菜品攝影

北京市菜單設計廠家

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詳細信息（供應*的*菜單設計菜品攝影）

在拍攝美食之前你會做什么準備功夫？

說到這個，就要從商業(yè)攝影說起了，作為商業(yè)攝影的目的到底是什么？我的理解就是根據客戶的企業(yè)文化，通過攝影技巧創(chuàng)作符合企業(yè)形象、經營理念等的視覺影像。
所以我做的件事就是，和客戶進行詳細的溝通交流，了解客戶需要什么樣的圖片，用途、預算等等。一類客戶需要像普通的菜牌那樣的圖片，這個就用我們的經驗和技巧便可以解決。而另一類客戶希望拍攝的圖片能夠和他們的企業(yè)文化向符合，或者說是體現，那我們就會進一步的交流，在客戶要求的基礎上，以我們對攝影專業(yè)的視角，提出合理建議。
有了以上的溝通，再接下來就是和廚師交流，了解本次拍攝的主要菜品，有關所攝菜肴的材料、特點及該菜肴那部分特別想展示給顧客等等，菜肴放入餐具的擺飾和餐具的選擇也是需要交流的部分。然后提出我們的要求和建議，針對此次拍攝準備相關的輔助素材。
比如在為銀杏西園酒樓拍攝菜品時，他們的主題是滬上風情，以此為前提我們準備了精美的桌旗、檀香扇、絹扇、鮮花等符合主題的素材，在拍攝前仔細的觀察餐廳內部，就地取材選擇了部分代表餐廳特色的裝飾物品。

你認為普通的網友拍攝時，有什么器材是必須的呢？
說到器材真是一個好大的話題，簡單的說當然是越貴的單反數碼相機，拍攝的效果會更加好了。但普通的網友所拍攝的圖片，如果不做印刷和放大只是網絡交流分享的話，現在市場銷售的數碼相機基本都可以完成的了，大家應該看到RED用手機拍攝的美食片都已經相當的漂亮。但因為普通網友不可能帶一大堆專業(yè)燈光進行拍攝，而往往餐廳的光線也不是非常的充足，如果可能的話，盡量選擇一款具有大光圈鏡頭的相機，如果是單反相機配一個50毫米F1.4或者F1.8光圈的鏡頭（各大相機品牌都有這個鏡頭），感光度能夠到達ISO800以上的相機就OK。

技術部分
一、光線運用
1、自然光
運用自然光拍攝食物是一個非常好的選擇，我在為時尚雜志等媒體拍攝食物時，大多選擇自然光拍攝。但盡量避免直射光，因為那樣會在食物上投射出很刺眼的影子。不要使用閃光燈（相機自帶閃光燈），除非你想讓你的食物看起來一副濕乎乎，油膩膩的樣子。但在偶爾拍攝烤肉之類的東西時，那樣的效果看起來可能會很酷，很時髦。
試試透過薄窗簾射進來的散射柔光，把它作為逆光或者側逆光運用，你會發(fā)現食物非常的美麗。


利用窗戶的閃射光加反光板拍攝	運用閃光燈后簾同步拍攝

2、閃光燈
剛才不是說了不要用閃光燈嘛？是的，不要使用機器自帶的閃光燈，這里說的閃光燈是指專業(yè)的閃光燈。
美食攝影的燈光布置，要表現出菜肴的立體感，基本的用光是采用略有逆光感的頂光，結合偏側的主光和有個性的副光，柔光罩和蜂窩罩較為常用。
拍攝面包、蛋糕等小吃類的食物以柔光為主；而紅燒、油炸等大油肥膩的食物，則需要通過比較硬質的光源來避免食物過于平實；拍攝熟菜、飲料等透光性比較好的食物就應該把它的通透感表現出來，這時運用逆光和輪廓光就非常的有效。燈光是死的人是活的，面對不同的食物，創(chuàng)造性的運用局部光源，將到達出奇制勝的效果。
燈光的運用是一個復雜的話題，在此只能簡單的說明，有興趣的POCOer可以多嘗試不同的光線運用，熟悉各種光源的特性加以靈活運用。

二、構圖、角度
1、如何凸出要表達的菜式
這里根據網友的實際情況，我們發(fā)表在網絡上的圖片，主要是希望突出食物涎水欲流，產生食欲的照片，誘人感最為重要。所以簡單的把食物連同餐具工整的拍攝下來，這樣簡單的視角，只是讓我們看見了食物的本身，而沒有體現誘人的感覺。我們何不尋找食物中最關鍵的局部，比如一盤菜品中最漂亮的幾塊主食，甚至是漂亮的餐具，而讓觀看的者去聯想去感覺。有條件的話，還可以改變菜品本身的容器和環(huán)境，來達到出奇不意的效果。
在為南亭酒樓拍攝時，為了體現他們地道的食材以及酒樓環(huán)境的檔次，在拍攝的過程中，將鮑魚放置與鮑魚殼中，而把血燕和古董馬想結合，使食物更具特色，符合南亭酒樓無國界餐飲的美食文化。

為蓉杏酒樓的拍攝石斑魚湯鍋，當魚做成魚片以后就是白白的一片片，而又是奶湯，直接拍攝菜品的話就是奶白色的一碗湯料，無法表現菜品的檔次和石斑魚的尊貴。這樣我們決定將奶湯灌入一只漂亮的茶壺，再選新鮮的石斑魚來從新演繹這道酒樓的名菜。
2、拍攝角度0、45、90用法與目的
       美食的拍攝角度，應該根據菜品的特點來把握。這里簡單的做一些說明：
西餐、小吃、點心、飲品等立體感比較好的食物，比較適用0角度等相對比較平的角度拍攝，以突出美食的立體感。

在中式美食中大量的運用到大型盤類餐具，或者大缽類的湯羹和燒菜，為了能夠很好的表現到這些大型餐具內的食物，我們可以采用90度左右相對較為垂直的角度拍攝，當然一些裝盤有意思的西餐也可以嘗試使用，帶來不同的視覺效果。

而45度視覺比較普通，但是對一般的菜品我們也經常會運用到，這就需要我們合理的搭配素材，合理運用道具來避免平淡。

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