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西芹炒肉絲的做法
1.準(zhǔn)備材料,西芹,湖南湘菜好吃嗎,辣椒,瘦肉清洗干凈,備好姜蒜。
2.紅椒同西芹切成細(xì)條備用。
3.蔥切段、姜、蒜切米備用。
4.里脊肉切絲用料酒、生粉、鹽、生抽、少量的油略腌。
5.鍋里放油.油溫入成熱時放入肉絲快速滑至變色出鍋備用。
6.鍋里放油爆香姜蒜放入紅椒西芹,湖南湘菜哪種好吃,放入適量的鹽炒斷生。
7.加入肉絲翻炒,最后調(diào)入生抽.雞粉.勾薄芡.澆上少許香油.放入蔥段炒勻即可上碟。







香辣蝦的做法
1.蝦開背,挑去蝦線,清水沖洗
2.干辣椒段,湖南湘菜,生姜,湖南湘菜哪里的多,大蒜切成粒
3.四川麻辣醬適量(老媽自制的超級辣)
4.熱鍋熱油小火炸至金黃
5.盛出待用
6.鍋留底油小火放入姜、蒜爆香,加入四川麻辣醬炒香
7.在下入干辣椒和花椒炒香
8.接著加入炸過的蝦大火快速翻炒均勻
9.烹入少許料酒、魚露,撒入芹菜段翻炒均勻即可

烹飪技巧
1、炸蝦的油溫要盡量高些,這樣才能保持炸過的蝦外酥內(nèi)嫩;
2、麻辣醬、干辣椒和花椒用量隨自己的口味增減;
3、姜、蒜和芹菜不可少,不但增味也能幫助去腥。
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